"Les gens marchaient vers moi et me donnaient de l'argent"

Juin
20, 2021

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En tant que directeur général d'un restaurant Pie Five Pizza Joel Roberts se retrouvait parfois seul à travailler dans le restaurant. Ce n'était généralement pas un problème pour l'emplacement de la franchise en sous-effectif, mais a posé un gros problème lorsque Roberts a rencontré une urgence médicale en 2017. Il n'a trouvé personne pour couvrir son quart de travail autrement sans personnel, il a donc eu recours à sa meilleure option suivante – son papa.

Steve Roberts s'est présenté pour prendre la relève de son fils, mais n'était pas content lorsqu'il a découvert que le restaurant manquait de produits alimentaires, fonctionnait avec des machines cassées et n'était pas propre.

"[Steve] est monté là-bas. et il dit, 'Oh mec, quel gâchis. Donnez-moi le numéro de téléphone de votre patron tout de suite », dit Joel.

Steve était si furieux contre le désarroi qu'il a appelé le propriétaire pour lui faire part de ses griefs. Au lieu de réfuter les plaintes du père, le propriétaire a répondu en demandant à Steve s'il voulait acheter la devanture. Malgré son manque d'expérience en affairesil l'a fait. Ainsi, en 2018, Steve a officiellement signé les papiers de propriété avec l'intention de transformer l'établissement.

Ce qu'il manquait à Steve en matière d'expérience des affaires, il l'a compensé par son enthousiasme. Après avoir décidé de devenir propriétaire du magasin Pie Five, il a consacré un mois de son temps à résoudre les problèmes du restaurant.

« Je parlais aux employés du genre : « Que voyez-vous ? Qu'est-ce qu'il y a de bon, de mauvais à propos de cet endroit ?' », dit-il. "Bien sûr, ils me le disent, car ils savent que je suis le père de Joel et ils n'avaient aucune idée que je l'achetais."

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S'attaquer au problème avant que cela ne s'aggrave

Steve a découvert deux problèmes flagrants dans le magasin Pie Five. Le premier traitait de la culture interne du restaurant et de ses employés. Ce n'était pas seulement en sous-effectif : le magasin n'était pas en mesure de motiver les employés à se soucier de l'entreprise. Certains employés donnaient des produits gratuitement, consommaient les fournitures de l'entreprise tout au long de la journée et volaient même dans la pizzeria. Le problème de personnel était si grave que l'ancien propriétaire a recommandé à Steve de licencier tous les employés du restaurant et d'en embaucher de nouveaux. Steve était bien conscient de la mauvaise réputation du magasin, car il n'avait même pas commandé au restaurant avant d'en devenir le propriétaire. Une recherche sur le Web en ligne a confirmé la mauvaise réputation du magasin : les critiques lui ont attribué 2,3 étoiles sur Googleavec des plaintes allant d'un mauvais service à une devanture sale.

Plusieurs facteurs ont contribué à la réputation du restaurant. , mais Steve dit que l'une des principales raisons était sa propriété. Bien qu'il ait un restaurant basé à Ankeny, dans l'Iowa, l'ancien propriétaire dirigeait le restaurant depuis l'Illinois. Cette fois-ci, le père devenu propriétaire a décidé d'employer une solution plus pratique.

De nombreuses solutions de Steve sont venues de l'expérience de la vie. Par exemple, ses deux décennies passées en tant que contremaître de chemin de fer ont fini par le guider lorsqu'il s'agissait de résoudre les problèmes de motivation de ses employés. Sur les chemins de fer, les entreprises ont encouragé les employés en apportant de petits prix en récompense de leur travail acharné. En conséquence, Steve a utilisé la même stratégie et offert des cartes-cadeaux aux employés s'ils terminaient leur formation et se familiarisaient avec les ressources de Pie Five Pizza.

Plus important encore, Steve était honnête avec ses employés dans le but de les amener à s'en soucier.

« Je leur ai montré les chiffres. Je leur ai montré que cette boîte de fromage coûte 200 $, et quand ils continueront à fabriquer des produits comme ils le font, cela va me coûter 30 000 $ de plus par an », dit-il.

Steve a également utilisé ce niveau de type d'implication pour fixer la réputation de la franchise. Il a tiré parti de sa profonde implication dans la communauté en tant que résident d'Ankeny de troisième génération et membre du conseil d'administration de la Petite Ligue, annonçant à la communauté qu'il était le nouveau propriétaire de Pie Five Pizza sur les médias sociaux . Bien qu'il n'ait pas de capital pour parrainer les membres de la communauté, Steve a distribué des coupons de pizza gratuits et nourri des églises, des sauvetages d'animaux et des maisons de soins infirmiers parmi d'autres groupes communautaires. Il a réparé les mauvaises critiques en offrant des remises aux clients afin qu'ils donnent une autre chance à Pie Five. En tant que propriétaire, il a même dit aux clients combien d'argent il gagnait dans le but d'être plus transparent.

« Tous ces autres restaurants me disent : « Hé mec, tu es assez culotté en disant aux gens combien tu gagnes dans un jour », dit Steve. « Ces personnes sont ce qui nous fait, alors pourquoi ne devraient-elles pas savoir ce que nous fabriquons ? »

Lorsque le magasin a mis en œuvre ces changements, Steve dit que les résultats positifs ont été immédiats. Avec Steve à la tête du restaurant et Joel à la barre, le restaurant a réussi à passer de 5 000 $ par semaine à doubler ce montant. L'emplacement de la franchise a acquis une nouvelle réputation en tant qu'exemple à suivre, remportant une poignée de prix lors du sommet d'entreprise Pie Five Pizza 2019, qui comprenait Rookie of the Year et Turnaround Store of the Year.

Malgré tout le soutien, le magasin de l'année. restaurant a obtenu de la communauté, le père reconnaît le succès qu'il a maintenant n'aurait pas été possible sans le soutien d'un franchiseur.

 « Avoir cette franchise et tout ce travail préparatoire déjà fait pour vous – tout ce que vous avez à faire est de appelez quelqu'un ou cherchez-le dans un livre », dit Steve. « Pie Five a été incroyable pour moi. Ils m'ont laissé sortir des sentiers battus plus qu'ils n'auraient probablement dû. »

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Un moment cinématographique

Mesurer le succès des idées originales de Steve pour améliorer la culture du magasin et l'engagement communautaire peuvent être difficiles à quantifier. Mais peut-être que la plus grande preuve anecdotique du succès du franchisé s'est produite lorsque le magasin a atteint son point le plus bas pendant la pandémie. Dans une situation qui n'est pas inhabituelle dans l'industrie de la restauration tout au long de 2020, Steve a dû collecter 8 000 $ en un week-end ou faire face à la fermeture du magasin. Il s'est donc tourné vers Internet et a demandé de l'aide sur les réseaux sociaux. Le résultat a été un exploit de survie d'un blogueur local par rapport au film It's a Wonderful Life car le magasin a réussi à gagner 28 000 $ en trois jours.

« Les gens s'approchaient de moi et me remettaient de l'argent. , même pas manger au restaurant parce que notre file d'attente était si longue », dit Steve. "Cela vous fait juste pleurer."

Il est difficile d'imaginer qu'un magasin ayant la capacité de recueillir autant de soutien était le même restaurant qui attirait à peine des clients quelques années auparavant. Mais certaines valeurs sont restées les mêmes depuis le début – être là pour son fils est ce qui a conduit Steve à la franchise en premier lieu, et la famille a continué à rester une priorité.

« Vous apprenez vraiment ce qu'est la famille et ce dont la famille a besoin lorsqu'il s'agit de posséder quelque chose, de gérer quelque chose et de réussir. Vous devez tous y être ensemble, sinon cela ne réussira pas », dit Steve. « J'ai la chance d'avoir ma famille et j'ai la chance d'avoir un si grand nombre de fans et de soutien. »

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