Les fondateurs de Cousins ​​Maine Lobster grandissent en traitant tout le monde comme des cousins

Famille vient en premier à Cousins ​​Homard du Maine — où l’équipe en fait est famille, ou veut juste que tout le monde se sente comme une famille.

La marque a commencé il y a dix ans, lorsque Jim Tselikis, qui vivait à Boston, est allé rendre visite à son cousin Sabin Lomac à Los Angeles pour se rattraper. « Lorsque nous nous souvenions », dit Tselikis, « nous avons réalisé que chaque fois que nous étions avec notre famille, nous aurions du homard – du homard vivant, des rouleaux de homard, du macaroni au fromage au homard. » Tselikis était dans la vente et n’avait aucune expérience préalable en restauration ou en restauration. Lomac avait travaillé dans plus de 20 restaurants mais était dans l’immobilier à l’époque. Néanmoins, ils ont commencé à imaginer une entreprise dans laquelle ils apporteraient leur précieuse expérience aux gens à travers le pays.

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De là, Cousins ​​Maine Lobster est né. La marque a été fondée en 2012, a atterri sur Aquarium à requins (où ils ont conclu un accord avec Barbara corcoran), et sert désormais des fruits de mer dans plus de 30 camions et près de 10 restaurants dans 18 États. Mais comme le dit Tselikis, la famille dirige toujours cette marque.

Vous n’aviez jamais dirigé votre propre entreprise. Comment avez-vous commencé ?

Il s’agissait de faire décoller un food truck. L’essentiel était de gérer l’argent, de déterminer ce qu’il fallait investir dans l’entreprise pour lui donner une réelle chance de réussir. C’est aussi combien vous allez travailler pour cela. Au lieu de sortir un vendredi soir pour boire des bières, c’est consacrer ce temps à s’assurer que chaque élément de votre entreprise est réglé avec précision, boutonné et protégé.

Au début de la franchise, nous avons tout fait pour comprendre comment réussir ici. Nous étions en train d’apprendre une toute nouvelle activité en plus de notre activité de food truck, et cela ne se fait pas du jour au lendemain. Vous n’êtes pas un expert la première année, mais vous apprenez tellement au fil du temps. C’est le plus gros morceau dans tout ça. Vous devez utiliser les expériences d’apprentissage et les transformer en potentiel pour l’avenir. De cette façon, au tour suivant, vous dites : « Qu’est-ce que j’ai appris ? Comment est-ce que je m’adapte ? C’est continu.

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Quel impact le fait d’être axé sur la famille a-t-il eu sur l’entreprise ?

Nous n’avons pas fait d’école de commerce. Nous voulions juste créer une entreprise qui serait amusante et significative. Notre théorie est la suivante : « Si nous grandissons avec des personnes en qui nous avons confiance et qui sont du sang, ou aussi proches que possible du sang, elles ne nous laisseront pas tomber et nous ne les laisserons pas tomber, car nous sommes tous impliqués dans cette mission. ensemble. »

En ce qui concerne spécifiquement la franchise, nous avons reçu 2 000 demandes après Aquarium à requins, mais nous n’en avons attribué que 10. Nous voulions nous assurer de choisir les bonnes personnes, et nous les appelons vraiment des membres de la famille. Nous avons choisi des personnes dont nous savions qu’elles dirigeraient une grande entreprise, mais aussi des personnes dont nous voudrions en savoir plus sur la vie. Notre relation avec les franchisés est du genre : « Votre fils vient de terminer ses études secondaires ? Votre fille vient de se marier ? Prenons un verre et parlons-en. Pour moi, c’est ainsi que vous construisez une base vraiment solide – lorsque tout le monde s’investit les uns dans les autres.

Ayant maintenant travaillé avec tant de franchisés, quels conseils avez-vous pour ceux qui envisagent d’acheter une franchise ?

Pour être franchisé d’une marque, vous devez acheter – pas seulement littéralement avec vos dollars, mais aussi dans le fait que ce franchiseur l’a fait. Ils ont ce modèle et cette boîte à outils et le soutien pour vous faire réussir, et c’est s’engager dans cette voie plutôt que de le faire par vous-même.

C’est aussi avoir l’esprit ouvert. Nous écoutons nos franchisés. Ce n’est pas nous contre eux. C’est très harmonieux. Nous savons que nous ne sommes pas parfaits, donc s’ils ont une idée, ou s’ils voient quelque chose sur le terrain et veulent nous l’apporter, nous sommes tout ouïe, car nous savons que nous pouvons toujours nous améliorer. Donc, si un franchisé arrive et dit qu’il ne sait pas tout, mais qu’il est prêt à apprendre et que nous pouvons le former, il réussira.

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