Les affaires de restauration ont commencé sur un coup de tête font 1 000 événements par an

Dans une industrie construite sur de grands moments, Sébastien Centner parie sur les petites choses.

« Dans notre industrie, il y a des choses que les gens attendent », dit-il. « Si c’est de la nourriture chaude, il devrait être chaud. La nourriture devrait être bonne. C’est la fondation. Mais cela dure cinq pour cent? C’est ce qui nous fait ressortir. »

Centner est le fondateur de Mangeurun Toronto restauration et une entreprise d’événements qui gère maintenant plus de 1 000 événements par an. Son voyage a commencé avec confiance et une dure leçon.

En rapport: Ce champion «haché» a battu le cancer 6 fois, a perdu près de 200 livres et a trouvé de la puissance en présence

À l’époque, Centner n’était pas dans le secteur de la restauration. Il dirigeait un bar et restaurant Lorsqu’un client fidèle a demandé s’il pouvait aider à organiser la fête de fiançailles de sa fille. Ce serait sa première tentative de faire un événement comme ça.

Il a pensé qu’il avait tout couvert: les chefs, les serveurs, les boissons et la nourriture. Ça ne peut pas être si difficilepensait l’entrepreneur de l’hospitalité.

« C’était un désastre », dit-il Shawn Walchefhôte de Influenceurs du restaurant. « Si nous avons livré 50% de ce que le client s’attendait, je serais surpris. »

Mais au lieu de s’éloigner, il est devenu obsédé. « Au cours de la première année, nous avons organisé 20 événements », dit-il. « J’ai appris de l’événement à l’événement à l’événement. J’ai fait un travail de moins en moins sh * tty à chaque fois. »

Au fil du temps, il a développé un système basé sur préparation et précision. Chaque détail d’un événement a été cartographié à l’avance afin que son équipe puisse gérer les boules de courbe tout en livrant quelque chose de spécial.

« Je dis toujours que nous ne pouvons livrer les cinq pour cent que si nous avons déjà planifié les 95 premiers », dit-il. « Si vous vous précipitez pour réparer quelque chose de basique le jour de l’événement, vous n’avez pas le temps d’aller au-delà. »

En rapport: Comment un «  Finance Guy  » et «Restaurant Guy» ont uni investir dans plus de 55 entreprises

La philosophie est restée. La pression aussi.

« Vous dégustez du vin ensemble, vous vous envolez vers l’Afrique du Sud pour rechercher des sites, vous êtes essentiellement en vacances avec vos clients », dit-il. « Mais si quelque chose ne va pas, nous sommes l’aide. Ce ne sont pas nos amis. »

Centner aime l’énergie du monde de la restauration – le rythme, la résolution de problèmes et la créativité. Mais il est clair sur une chose: c’est une entreprise, et cela ne fonctionne que si vous livrez constamment.

Et ce n’est pas quelque chose qu’il fait seul. Sa femme, Sheilaest avec lui depuis le tout début, aidant à faire avancer l’entreprise et la marque. « Elle m’équilibre, » Central dit.

La connexion du couple n’était pas seulement instantanée dans les affaires. C’était instantané dans la vie. «Quand je l’ai rencontrée, nous nous sommes rencontrés, [and] Elle a emménagé en une semaine « , dit-il. » Nous étions engagés dans un mois, et nous nous sommes mariés dans l’année. « 

En rapport: Comment un gamin de maillot a fait de sa restauration une puissance de la côte ouest

Ils ont travaillé côte à côte pendant des décennies. Alors que Centner se concentre sur la logistique et la mise à l’échelle, Sheila dirige le côté créatif – développer du contenu, diriger la stratégie et pousser constamment l’entreprise à évoluer.

« C’est elle qui dira: » Si je vois un Matcha Green Tea Mini Burger, je vais crier «  », rit-il. « Et elle a raison. Nous le faisons depuis six mois. Nous devons nous en débarrasser. »

Avec Sheila menant le direction créative Et la stratégie de contenu, l’équipe interne de Eatertainment capture désormais chaque événement, modifie des rouleaux vidéo et envoie des récapitulations de surbrillance organisées par les clients. C’est une couche de vernis qui n’existait pas dans la restauration il y a quelques années à peine. Cette touche personnelle fait partie de leurs cinq pour cent.

Ce qui maintient Centner après deux décennies, ce n’est pas seulement la croissance ou l’échelle. Ce sont les gens. « Ma partie préférée est de voir les visages des gens lorsqu’ils entrent dans une pièce », dit-il. « Ils sourient. Ils sortent leur téléphone. C’est la réaction que nous voulons. »

Pour Centner, ce moment est tout. Les lumières, la nourriture, la musique – tout se construit dans cette étincelle de joie. Cette connexion. C’est le plus de cinq pour cent que Mangeur a été construit pour livrer.

En rapport: La plupart des créateurs font de mal les offres de marque – et cet expert de parrainage a des conseils pour eux

À propos Influenceurs du restaurant

Influenceurs du restaurant est apporté par Toast, le puissant point de vente du restaurant et le système de gestion qui aide les restaurants à améliorer les opérations, à augmenter les ventes et à créer une meilleure expérience des clients.

Toast – alimenter les restaurants à succès. En savoir plus sur Griller.