Le Mexique, la terre qui cherche à changer le paradigme du vin

Décembre
4, 2020

6 min de lecture

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La culture du vin au Mexique a connu une croissance exponentielle ces dernières années. Aujourd'hui, les vins produits sur le territoire aztèque sont reconnus dans le monde entier pour leur qualité et leur bon goût.

Cependant, il existe encore des préjugés selon lesquels "vous ne buvez du vin que lors d'occasions spéciales". Selon Alberto Verdeja vigneron de Bodegas Domecq cette boisson peut être dégustée avec une large gamme de plats et n'est pas uniquement destinée aux grandes spécialités culinaires. Un vin se déguste au quotidien.

Image: Courtesy Domecq

Du coeur de la Valle de Guadalupe

La Valle de Guadalupe, en Basse Californie, est historiquement reconnue pour produire des vins exquis. Après avoir consacré des années de travail à la production de assemblés, Bodegas Domecq, a lancé sa première ligne de vins monovariétaux (ceux élaborés avec un seul cépage pour la plupart).

Le La marque présente deux nouvelles étiquettes de raisins monovariétal Syrah et Nebbiolo . Fièrement produit en Basse Californie, il cherche à ce que ses consommateurs explorent et vivent des expériences 100% mexicaines.

«La terre et l'expression du fruit sont au centre de chaque vin qui a été produit en recherchant perfection, simplicité et caractéristiques uniques mettant en valeur le terroir de la vallée de la Gudalupe. Chaque raisin a été méticuleusement sélectionné, récolté et soigné afin d'exprimer au maximum la particularité qui le distingue », commente Verdeja.

L'expérience de l'approche de la terre

Plusieurs fois, nous oublions où les produits essentiels que nous consommons chaque jour viennent de: la terre. Cet élément de la nature qui est vital à la vie et nous ne lui donnons pas l'espace qu'il mérite. De là poussent les raisins dont sont issus les vins, qui fournissent toutes leurs propriétés; couleur, fraîcheur, arôme et saveur.

Entrepreneur en Español a eu l'opportunité de se connecter avec la terre, comme le ferait un vigneron, dans un atelier de céramique pour éveiller nos sens, laissez-nous emporter par les textures de l'argile et la saveur des deux nouvelles étiquettes. Une preuve que le vin n'a pas à être prétentieux, il suffit d'en profiter.

Image: Courtoisie Domecq

Réserve Royale et Réserve Magna

Un vin 100% Syrah est le Reserva Real . Cela se distingue par sa fraîcheur, tandis que son acidité moyenne permet une gamme d'accords, c'est-à-dire une polyvalence pour sa consommation et son accompagnement. Par exemple, pizza, charcuterie, poisson, desserts crémeux ou aux fruits rouges.

Quant à la Reserva Magna elle est élaborée à partir de raisins Nebbiolo en édition limitée à 3.000 bouteilles. Elle est lauréate de la médaille d'argent au Concours Mondial de Bruxelles . Celui-ci est plus complexe que le précédent, cependant, il peut être apprécié seul ou accompagné de plats copieux tels que des morceaux de viande, des fromages forts et des desserts au chocolat noir ou au caramel.

Image: avec l'aimable autorisation de Domecq, Reserva Real et Reserva Magna

Un peu d'histoire

Le vin au Mexique a une grande tradition et une grande histoire. La récolte s'est répandue en Amérique en 1492 lorsque les Espagnols l'ont amenée sur le nouveau continent, car elle faisait partie de leur alimentation quotidienne. Historiquement, il a été utilisé comme méthode médicinale.

Les colonisateurs ont trouvé des raisins sauvages, différents du Vitis vinifera européen, l'espèce avec laquelle les vins étaient produits dans le vieux continent. Selon le magazine México Desconocido il n'y a pas de sources sûres dont étaient les lieux d'origine où Hernán Cortés a décrété que les premiers vignobles de la Nouvelle-Espagne seraient plantés, mais on sait que la vigne s'est répandue dans le Michoacán, Puebla , Guanajuato, Querétaro et Oaxaca.

Plus tard, ce sont les missionnaires jésuites qui ont introduit la culture de la vigne en Basse-Californie à la fin du 17e siècle. En 1843, Félix Caballero fonde l'ancienne Mission de Guadalupe, où le blé est semé puis échangé contre Vides. Ainsi, ce fut le début de la production de vin dans le lieu que nous connaissons aujourd'hui sous le nom de Valle de Guadalupe. Puis, déjà au 20ème siècle, la qualité de ce produit a commencé à s'améliorer.

L'industrie du vin

Actuellement, la production au Mexique est encore bien inférieure au volume de vin importé d'Espagne, de France, du Chili, d'Italie, L'Argentine et les États-Unis avec une couverture de 97%, selon une étude de marché réalisée par le bureau économique et commercial de l'ambassade d'Espagne à Mexico (ICEX). Cependant, les labels mexicains gagnent en présence sur le marché grâce à l'acceptation et à la consommation du jeune public.

Le vin mexicain a récolté une avalanche de récompenses internationales, 1 500 jusqu'à présent, mais au-delà, il est devenu essentiel à l'économie du pays , selon le Consejo Mexicano Vitivinícola (CMV).

L'industrie génère des emplois pour 500 000 journaliers, 14 sont les États qui la produisent et 2,5 millions de cartons sont emballés par an, un nombre en augmentation .

Image: Courtesy Domecq

Wine nous accompagne dans différents moments de notre vie, dans les moments les plus heureux et les plus tristes, ainsi que lors d'événements spéciaux, réunions d'affaires et repas entre amis et famille, mais il ne faut pas oublier qu’elle doit aussi être prise avec mesure pour que son goût ne se termine pas par un mauvais goût en bouche.