Jersey Mike’s Embraced Change – puis vendu pour 8 milliards de dollars

Jersey Mike’s Subs est peut-être connue pour son attrait classique et pragmatique, mais sa volonté d’accepter le changement s’est avérée tout aussi importante. Cette année marque la deuxième année consécutive de Jersey Mike à la deuxième place de notre classement, sa septième année consécutive dans le Top 10 et sa huitième année consécutive en tant que n°1 dans sa catégorie. Ça se passe tellement bien qu’en novembre, Blackstone annoncé il achetait la sous-franchise pour 8 milliards de dollars.

Sur le plan opérationnel, le plus grand développement de cette année est que presque tous les magasins disposent désormais de lignes distinctes pour les commandes numériques et en magasin. « Nous avons commencé à installer des deuxièmes lignes lorsque nous avons effectué les rénovations il y a quelques années, et nous n’avons fait que construire et construire », explique Hoyt Jones, président de Jersey Mike’s. « Nous nous sommes vraiment concentrés là-dessus cette année pour nous assurer que les magasins l’utilisent, afin que nous soyons récompensés par l’efficacité des chauffeurs et de nos clients en ligne qui arrivent. L’essentiel est de ne pas perturber le flux des clients dans le magasin.  » Si vous recherchez des preuves du succès de la stratégie, ne cherchez pas plus loin que les notes élevées en ligne de l’entreprise.

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Les opérations sont toujours au cœur de l’activité de Jersey Mike, mais se concentrer sur les lignes numériques est particulièrement important maintenant que les commandes numériques représentent 40 % de ses ventes. DoorDash et UberEats sont intégrés directement au système de point de vente exclusif de l’entreprise, éliminant ainsi le besoin de tablettes de commande supplémentaires qui causent des maux de tête derrière le comptoir. Cet élément peut être invisible pour les clients, mais pour les travailleurs et les franchisés, il entraîne moins de confusion dans le processus de commande et une livraison plus fluide.

Pendant ce temps, la cohérence du menu permet à Jersey Mike’s de livrer encore et encore un produit de qualité aux clients. En 2024, il y avait quelques plats de menu à durée limitée – y compris de nouveaux cheesesteaks au printemps et un sandwich au pastrami en hiver – mais l’étendue de son menu fixe maintient le les fidèles de la marque revenir.

« C’est amusant pour les magasins d’ajouter un peu de variété parfois pour les clients qui viennent depuis de très nombreuses années », explique Jones. « Quand nous nous sentons bien dans quelque chose et que cela nous enthousiasme, nous le faisons à court terme, puis nous revenons à ce que nous faisons de mieux : fabriquer d’excellents sous-marins italiens. »

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