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juillet 22, 2021

Il y a une pénurie mondiale d'ailes de poulet et affecte donc les clients, les vendeurs et les restaurateurs4 minutes de lecture



Le prix des ailes de poulet a atteint des niveaux records, car la forte demande pour le produit a provoqué une pénurie mondiale, et les conséquences se font déjà sentir dans les poches.


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Cet article a été traduit de notre édition espagnole à l'aide des technologies d'IA. Des erreurs peuvent exister en raison de ce processus.


En moins de deux décennies, les ailes de poulet sont passées d'un peu plus que des restes à des vedettes dans les menus du monde entier. Pendant la pandémie de Covid-19, la demande pour ce plat a augmenté à un point tel qu'il y a maintenant une pénurie mondiale d'ailes de poulet , qui affecte les poches des clients, des vendeurs et des restaurateurs.

Dans Juin 2019, bien avant les confinements, le prix des ailes de poulet tournait autour de 47,96 pesos le kilo. Un an plus tard, en juin 2020 et déjà en pleine pandémie, elles atteignaient 49,62 pesos le kilo, ce qui représente une augmentation annuelle de 3,46%.

En juin dernier, les ailes de poulet ont atteint un prix record de 62,10 pesos le kilo, ce qui signifie une augmentation de plus de 25 %. En d'autres termes, en deux ans, l'augmentation cumulée a été de près de 30%.

En comparaison, le prix annuel des poitrines de poulet a augmenté de 17,9% tandis que celui des cuisses et hauts de cuisse en vrac a augmenté de 11,9%, selon les données de l'INEGI.[19659005]Pourquoi y a-t-il une pénurie d'ailes de poulet ?

L'explication de la pénurie et du coût croissant des ailes de poulet se trouve dans la célèbre « loi de l'offre et de la demande » et dans les mathématiques de base. Les poulets n'ont que deux ailes et si celles-ci sont consommées plus que le reste des morceaux, il y aura rapidement une pénurie d'ailes et un plus grand approvisionnement des autres parties du poulet, ce qui entraînera une augmentation du prix des plus recherchés. après le produit.

« La pandémie a changé la donne dans l'industrie avicole. Nous devons tenir compte du fait que le poulet n'a que deux ailes et qu'il ne peut plus être produit de poulet car le reste des morceaux (comme la poitrine et les cuisses) n'a pas élevé leur demande au même niveau. Je m'attends à ce que les marchés finissent par trouver leur équilibre », a expliqué Arturo Calderón, président exécutif de l'Union nationale des agriculteurs (UNA).

Les ailes de poulet sont devenues un favori de la restauration rapide à commander à la maison pendant la pandémie de Covis-19, il n'y a donc pas assez d'offre pour répondre à la demande et le déséquilibre se reflète dans une augmentation de prix. Image : Guillermo Nolasco via Unsplash.com.

De son côté, Gustavo Barraza Miller, directeur des opérations de Grupo HEMA, qui gère la chaîne Buffalo Wild Wings au Mexique, a souligné que la pénurie d'ailes de poulet est un problème mondial, "parce qu'il n'y a pas de capacité sur la planète pour faire face à cette situation".

Dans plusieurs régions des États-Unis et du Canada, il y a déjà une pénurie d'ailes de poulet. Dans le cas du Mexique, la pénurie a s'est produit à plusieurs endroits, en particulier dans l'État de Nuevo León. De plus, les États-Unis ont réduit leurs exportations d'ailes de poulet vers le Mexique afin de couvrir leur propre demande intérieure.

C'est ainsi que l'essor des ailes de poulet vous affecte

La hausse historique des prix place les restaurateurs et les vendeurs d'ailes de poulet entre le marteau et l'enclume.

S'ils doivent payer le prix au kilo 25% plus cher que l'an dernier, cette augmentation ne peut pas se refléter dans leur menu. Augmentation des prix à ce ce point mettrait toute entreprise d'ailes au risque de perdre en compétitivité, car il s'agit d'un marché avec beaucoup d'approvisionnement.

Si la tendance à la hausse des ailes de poulet se poursuit, le moment viendra où les restaurateurs ne pourront plus amortir le coût de leurs matières premières. Matériel. Ce sera alors lorsque les prix du menu devront augmenter, ce qui se répercutera dans les poches des clients.




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