Il est temps que McDonald's offre un Veggie Burger à l'échelle nationale

juin
20 2019

7 min de lecture

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L’impact dévastateur de l’agriculture animale a pris une place centrale ces dernières années et nous sommes de plus en plus informés de l’impact de notre consommation de viande sur l’environnement, notre santé et les animaux. Ce qui est d'autant plus déconcertant que l'un des plus grands détaillants de restauration rapide au monde est toujours à la traîne et n'a pas de burger végétarien ou végétalien.

Malgré plus de 220 000 personnes demandant à McDonald's d'ajouter une option de protéine végétarienne Selon le site Web de McDonald's, le menu de McDonald's aux États-Unis ne fait la promotion d'aucun de ses plats aux États-Unis en tant que végétarien ou végétalien, ce qui est étonnant compte tenu de la demande croissante de changement.

Nous sommes de plus en plus en train de devenir " réducétariens "- les gens qui réduisent la viande, les oeufs et les produits laitiers. Le nombre de végétaliens aux États-Unis . est passé de 1% en 2014 à 6% en 2017, tandis qu'un Américain sur trois se considère comme "flexitaire ", selon des recherches de l'année dernière. De nombreux mangeurs de viande réduisant leur consommation de produits d'origine animale apprécient toujours le goût et le rituel de la viande et remplacent leurs aliments de viande habituels par des alternatives à base de plantes.

Cependant, même si nous mangeons davantage d’aliments à base de plantes, notre amour du fast-food demeure. L'industrie alimentaire a été rapide à réagir. Non seulement les entreprises et les restaurants à base de végétaux prospèrent, mais ceux qui s'adressent traditionnellement aux mangeurs de viande cèdent à l'évolution de nos habitudes alimentaires et à leur diversification.

Le marché des produits à base de plantes ayant le même goût que la viande d'origine animale et commercialisés de la même manière que leurs homologues à base de viande explose. Les supermarchés stockent des aliments à base de plantes (y compris le nouveau Burger à base de plantes Lightlife ), et les restaurants, des restaurants haut de gamme au fast-food, offrent davantage d'options à base de plantes. Beyond Burger et Impossible Burger, par exemple, sont vendus dans des milliers de restaurants, d’hôtels et d’autres établissements.

C’est une décision facile à prendre pour les entreprises de s’implanter dans des usines. Les ventes mondiales annuelles de substituts de viande à base de plantes ont augmenté en moyenne de 8% par an depuis 2010 – deux fois plus que la viande transformée – et aux États-Unis, les ventes d'aliments à base de plantes qui remplacent directement les produits d'origine animale les produits ont augmenté de 8% au cours de la période de 12 mois se terminant en août 2017.

Nous sommes rapidement parvenus au point où les entreprises qui n'offrent pas d'options de restauration végétalienne sont rares. McDonald’s fait partie de ces entreprises.

Carl's Jr. a ajouté le Beyond Burger à son menu, tandis que Burger King envisage de commercialiser l'Impossible Burger. aux États-Unis d’ici fin 2019. En avril de cette année, un pilote de Burger King dans son marché d’essais initial de Saint-Louis a augmenté le trafic menant à des emplacements d’essai selon les recherches, alors que le trafic piétonnier avait diminué 1,75% le même mois pour les magasins situés en dehors de cette zone, par rapport au mois précédent.

Les preuves suggèrent que ce serait une décision sage, mais les derniers commentaires du PDG Steve Easterbrook sur le sujet sont vagues. "Surveillez cet espace", a-t-il récemment déclaré lors de l'émission de Squawk on the Street de CNBC.

Il a expliqué qu'il ne savait toujours pas si la demande était suffisante pour justifier la "complexité" de l'introduction d'un hamburger à base de plantes. . Il a également concédé qu'il ne pensait pas que le véganisme était une mode, mais il a fait allusion au fait de ne pas savoir quel type de client achèterait un hamburger végétalien. Il a demandé: «Est-ce un client existant qui souhaite simplement une option alternative? apporte-t-il un nouveau client? »

Le détaillant ayant déjà des options végétaliennes en Europe, le lancement d’une option végétalienne aux États-Unis n’est pas un tout nouveau territoire. McDonald's propose des articles végétaliens dans plusieurs endroits du monde, y compris le burger McVegan en Allemagne, en Finlande et en Suède.

"Améliorer pour nous signifie que nous sommes assez courageux pour essayer de nouvelles méthodes", Philipp Wachholz. , porte-parole de McDonald's en Allemagne, lors du lancement de son hamburger végétalien dans ce pays. Mais pour une raison quelconque, cette «bravoure» fait défaut aux États-Unis, où la seule option végétalienne est McAloo Tikki, un hamburger végétalien complet avec de la mayo végétalienne, qui a été lancé au restaurant de son siège à Chicago l'année dernière.

Silvia Lagnado , Directeur général du marketing et directeur du menu McDonald's, McDonald's, a déclaré que la société surveillait la viande à base de viande. Mais dans l’intervalle, la chaîne manque à la clientèle car les clients réduisent leur consommation de viande et emportent leur argent ailleurs.

Fait crucial, Easterbrook a comparé la décision d’ajouter un hamburger végétalien au menu de McDonald’s à la société qui a décidé de commencer à offrir un petit-déjeuner toute la journée. Ce n’est pas la seule fois que McDonald’s introduit différents éléments au menu lorsque le marché le réclamait. En fait, McDonald’s a su répondre à la demande des consommateurs au fil des ans.

Dans les années 50 et 60, les maladies cardiovasculaires étaient rapidement devenues une urgence sanitaire nationale. En 1977, le gouvernement des États-Unis a averti les gens de manger moins de viande et davantage de volaille et de poisson. Les ventes de McDonald's ont chuté et le personnel a appelé Tyson Foods pour demander de l'aide. McNuggets était déjà disponible dans le monde entier dès 1983.

À peu près à la même époque, Le franchisé Cincinnati McDonald’s Lou Groen perdait des ventes au profit d'un concurrent proposant des flétans à ses clients. Les restaurants se trouvaient dans un quartier à prédominance catholique romaine, et de nombreuses personnes mangeaient du poisson au lieu de viande rouge le vendredi, dans le cadre d'une pénitence marquant le jour de la mort du Christ.

Groen avait eu l'idée d'ajouter une option de poisson à le menu et après avoir suivi avec succès le sandwich Filet-O-Fish, il a été déployé dans tout le pays en 1962, annoncé comme «le poisson qui capture les gens».

Le sandwich au poisson est une évidence, comparé à certaines des options. McDonald a fait des essais au fil des ans. Parmi ses idées les moins réussies, il a introduit les pépites d’oignons et pizza . Par rapport à ces idées, les preuves suggèrent qu'un hamburger à base de plantes représente un risque beaucoup moins important.

McDonald's manque une énorme opportunité de satisfaire le nombre croissant de végétaliens, végétariens et flexitariens qui aiment le fast food autant que le prochain. omnivore. L’entreprise peut encore se demander qui mangerait son option végétalienne, mais elle est seule dans son doute persistant.