Il a acheté sa sandwicherie préférée à l’université et l’a fait grandir

Ashley Morrisle parcours de professionnel de la finance à PDG de Sandwicherie Capriotti est une histoire de persévérance et de passion incessante pour la qualité.

Morris est tombé amoureux de Les Capriottis à l’université lorsque son colocataire lui a fait découvrir la marque. Le colocataire a déclaré que le magasin abritait « le meilleur sandwich que j’ai jamais mangé » et a insisté pour qu’il l’essaye.

Après avoir été convaincu, Morris a finalement réussi à prendre le sandwich le plus important de sa vie. « J’ai acheté un cheesesteak chez Capriotti et j’ai pensé : Mec, c’est littéralement le meilleur cheesesteak que j’ai jamais mangé.« , dit-il. Morris est resté un client fidèle pour le reste de ses années à l’université.

Des années plus tard, Morris a entamé une carrière dans la finance et a travaillé comme gestionnaire de portefeuille chez Wells Fargo, et celui de Capriotti est resté un favori constant. « Je me suis retrouvé à manger tout le temps dans cet endroit, j’adorais ça et j’étais excité à l’idée d’aller déjeuner », dit-il.

L’obsession l’a amené à ouvrir un Capriotti’s franchise avec un ami. Morris a appelé cela leur « première entrée chez Capriotti » comme franchisés absents. Ils ont acheté trois emplacements en trois ans mais en voulaient plus. C’est à ce moment-là que les choses ont changé.

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Si vous ne pouvez pas les rejoindre, possédez-les

Un moment charnière est survenu lorsque Morris a réalisé que le potentiel de la marque allait au-delà opportunités de franchise. Inspiré par une émission de poker décrivant les jeunes de 26 ans comme des « dinosaures », Morris a décidé que c’était maintenant ou jamais.

Capriotti a refusé sa demande de posséder plus de trois magasins, alors il a essayé un angle différent. « J’ai rappelé le propriétaire et lui ai dit : ‘Hé, si vous ne me vendez pas plus de magasins, alors j’achèterai toute l’entreprise' », raconte Morris. Shawn Walchefhôte de Influenceurs de restaurants.

L’accord a été conclu en janvier 2008, quelques mois seulement avant la crise financière. Ce n’est pas le moment idéal, mais ils n’ont pas abandonné. « Nous étions très sous-capitalisés, [had] absolument aucune expérience en franchise [and] très peu d’expérience en restauration », admet Morris.

Malgré ces défis, il savait que c’était là qu’il était censé être.

Depuis août 2024, Capriotti‘s compte près de 160 magasins en activité et prévoit d’en ouvrir 12 à 15 de plus d’ici la fin de l’année. « Nous en avons un peu moins de 200 en cours de développement », partage Morris. La vision de l’entreprise est ambitieuse : 750 implantations rentables d’ici le 31 décembre 2032.

Ce n’est pas facile. La mise à l’échelle comporte de nombreux défis. Morris a mis en évidence deux angles morts clés au cours de son expansion : « L’angle mort A [was] pensée, Hé, tu sors et tu mets des publicités à la télévision, la vie est belle. C’est imaginaire. L’angle mort B était la difficulté avec laquelle chaîne d’approvisionnement c’est quand vous n’avez pas de masse critique.

Les solutions sont arrivées partenariats stratégiques et une croissance méthodique. « Nous sommes actuellement capables de construire environ 25 nouveaux magasins par an avec l’infrastructure dont nous disposons », explique Morris.

Le PDG vise plus que la simple croissance pour Les Capriottis. Il croit qu’il faut équilibrer les affaires avec but. Son parcours dans cette entreprise lui a appris l’importance du mentorat et de l’adaptabilité. L’émotion l’anime autant aujourd’hui qu’au début. « Je m’en souciais davantage, je l’aimais davantage, j’étais enthousiasmé par ça », dit-il.

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