Culver’s n’a pas fermé de magasin depuis 4 ans – et tout cela grâce à une stratégie intelligente

Découvrez où se situe Culver lors de la publication de notre 45e liste annuelle des 500 franchises le 16 janvier 2024.

Franchise commencée : 1988 | TUnités totales : 871 | Coût d’ouverture : 2,3 millions de dollars à 5,8 millions de dollars

Par une mesure, Culver’s a connu une année discrète : le restaurant de hamburgers basé dans le Wisconsin n’a ouvert qu’environ 55 emplacements en 2022, et c’est la plus petite marque du Top 10 en termes d’unités totales. Mais par une mesure particulièrement révélatrice, Culver’s a excellé : il n’y a eu aucun licenciement ni aucune fermeture entre 2019 et 2022. C’est particulièrement impressionnant compte tenu des vents contraires difficiles qui restaurants rapides et décontractés auxquels ont été confrontés au cours de ces années – la pandémie, les pénuries de main-d’œuvre, les problèmes de chaîne d’approvisionnement, l’inflation. À titre de comparaison, le nombre moyen de fermetures en 2021 pour la catégorie QSR de notre liste était de huit. « Notre objectif a toujours été d’ouvrir un restaurant à succès à la fois plutôt que de nous efforcer d’atteindre un nombre arbitraire d’ouvertures », déclare Rick Silva, président et chef de la direction, qui a pris la relève en 2021. Cette stratégie l’a aidé à se classer dans notre Top 10. pendant cinq années consécutives.

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Pour optimiser le succès, Culver’s se concentre fortement sur le talent. L’entreprise offre une offre unique mentorat programme et fournit une feuille de route stratégique pour tout employé, y compris les caissiers débutants ou les cuisiniers à la chaîne, pour progresser jusqu’à devenir propriétaire d’une franchise. Plus de 200 employés ont suivi le programme, qui comprend un partenariat avec un franchisé existant pour apprendre le métier.

Culver’s se concentre également sur les systèmes et les adapte aux besoins de chaque franchisé. Par exemple, la marque a investi dans de meilleurs systèmes de service au volant et de commande en ligne en fonction de la demande croissante des clients pour ces services, qui s’est intensifiée pendant la pandémie.

Bien que Culver’s déploie des changements globaux dans chaque site, elle écoute également attentivement ses propriétaires-exploitants et s’appuie sur leurs connaissances pour déterminer ensemble à quoi devraient ressembler ces changements. « Nos opérateurs connaissent les besoins de leurs communautés locales, c’est pourquoi nous les encourageons à adopter ce qui fonctionne le mieux », déclare Silva.

Culver’s a également beaucoup réfléchi aux chaînes d’approvisionnement en 2022, tout comme la plupart des entreprises ont dû le faire. « Nous avons travaillé pour créer un niveau encore plus élevé de collaboration, de transparence et de confiance avec nos fournisseurs », déclare Silva. Cela impliquait d’ajouter soigneusement des fournisseurs, ainsi que des installations de fournisseurs existants, afin de garantir moins de perturbations.

Alors que Culver’s envisage 2023, l’entreprise s’efforce de rendre ses clients et ses franchisés encore plus heureux, en incluant des options permettant aux clients de commander en déplacement, comme un service au volant avec deux points de commande, ainsi que des tablettes et une expérience de commande en ligne améliorée.