Cuisiner des saveurs virtuelles au stade Mercedes-Benz

Points à retenir de cet épisode :

Apprenez à mieux communiquer – Lorsque l'équipe de restauration du stade de Matt Cooper a été chargée de travailler le Super Bowl, il a fallu environ un an de planification pour réussir. Parce que le temps passé suffisamment de temps à l'avance pour préparer la logistique, tout s'est bien passé lorsque les événements sont arrivés. innover numériquement avec une nouvelle technologie de paiement/commande. L'adaptation aux outils et logiciels modernes facilite les opérations. Et les clients l'adorent aussi.

Utilisez les réseaux sociaux pour partager – Vous pouvez savoir ce qui se passe avec le chef Matt Cooper et l'équipe du stade en suivant l'un de leurs multiples canaux numériques en ligne. Des publications de carrousel Instagram aux podcasts vidéo publiés sur YouTube, il existe de nombreuses façons de se connecter au Stadium Chef en ligne.

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Le chef exécutif Matt Cooper dirige les opérations alimentaires au stade Mercedes-Benz comme les Falcons d'Atlanta jouent au football : avec stratégie et travail d'équipe.

Les opérations alimentaires dans une grande salle comme un stade, c'est un peu comme être chargé de nourrir une petite ville.

"Personne n'a vraiment une idée de ce que nous faisons dans les coulisses d'un stade", Chef Matt Cooper a déclaré lorsqu'il était invité sur le podcast Restaurant Influencers.

Nous demandons généralement aux invités quelle est leur scène préférée lorsqu'ils viennent dans l'émission. Bien sûr, dans le cas du chef exécutif Matt Cooper, cette scène est son lieu de travail – le stade Mercedes-Benz, domicile des Falcons d'Atlanta. lieu d'événements sportifs. "C'est très rapide et c'est ce que j'aime."

Le stade Mercedes-Benz à Atlanta, en Géorgie, compte plus de 200 suites exécutives, des dizaines de stands de concession et plusieurs clubs et restaurants tout compris. Tout cela crée d'énormes volumes de nourriture fantastique pour les VIP, les joueurs, les artistes, le personnel, les fans, etc.

Il y a trois choses qui sont importantes pour toute ligne de travail, en particulier pour un stade :

1. La communication.
2. Logistique.
3. Timing.

"La communication qui est la clé. Sans communication, nous ne pouvons rien faire. Et la logistique et les délais. C'est tout : Logistique, Timing, Communication. C'est ainsi que nous sommes capables d'exécuter à un niveau aussi élevé. »

Pour aider les opérations à prospérer, l'équipe du stade s'est également assurée d'investir dans des outils numériques et de nouvelles technologies. Cela incluait d'être l'un des premiers stades à passer aux paiements sans numéraire.

"Il n'y a pas de retour en arrière. Immédiatement, vous avez pu voir la vitesse du service s'accélérer », a expliqué Matt Cooper à propos de l'évolution numérique de l'industrie des stades.

Repenser les concessions

La mission du chef exécutif et de son équipe est de reprendre l'ancien concept de concessions et de le moderniser pour les clients qui aiment les aliments frais et les nouvelles technologies.

"Nous avons un stand de poulet West Nest , c'est-à-dire tout le poulet frais que nous faisons à partir de zéro, tout le barbecue que nous faisons en interne : des milliers de livres de mégots de porc, des milliers de livres de poitrine… Nous approvisionnons tout le bâtiment. Il y a environ 30 événements par jour de match. » [19659005]L'objectif est de rendre le processus de restauration du stade agréable et de susciter l'enthousiasme des gens pour la nourriture. C'est grâce à sa présence sur les réseaux sociaux, au podcast Suite Life et à d'autres médias numériques que le chef Matt est en mesure de communiquer son histoire à un large public.[19659005]"Nous essayons juste d'injecter du plaisir et des choses différentes là-dedans et de pouvoir faire revenir la créativité dans le stade pour que les gens puissent s'enthousiasmer. 

"Regardez mon Instagram parce que nous montrons l'arrière-plan scènes de la façon dont nous arrivons avec ces éléments, la R&D impliquée. Et puis quand vous venez à un match, vous en faites l'expérience.

L'un des meilleurs conseils que Matt Cooper puisse donner à d'autres entrepreneurs comme lui est de se lever tôt, oui, mais de passer la matinée à réfléchir. Cela signifie pas de téléphone, pas d'ordinateur, pas de journal. Juste des pensées sur la journée passionnante qui s'annonce avant le lever du soleil.

"Pendant la première heure du réveil, je ne toucherai pas à mon téléphone. Je ne le regarderai pas. Et c'était une chose très difficile à faire pour moi.

«Mais ce que j'apprends, c'est que ça m'a permis de penser à autre chose que les réseaux sociaux et l'actualité et la politique… Ça me permet de penser à ce que je fais au stade, quelle est la tâche du jour ?"

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