Les opinions exprimées par les contributeurs entrepreneurs sont les leurs.
Sierra allemande, fondatrice de Camion de nourriture Pango À Santa Cruz, en Californie, n’a jamais imaginé que sa soif de nourriture réconfortante de l’enfance le conduirait à construire une entreprise florissante avec une suite fidèle et la distinction de Les 100 meilleurs camions de restauration de Yelp.
« Mon frère et moi est venu aux États-Unis en 2016 [from Venezuela] »dit-il. » Il n’y avait pas d’arépas. Nous mangeons en fait des arepas tous les jours au Venezuela, donc nous en avions besoin. Mon frère était dit: « Hé, pourquoi ne faisons-nous pas des arepas et les emmenons dans la rue, et peut-être que les gens les achèteront? » «
Armés d’Arepas enveloppés en papier d’aluminium et de jus vénézuéliennes maison, les frères se sont installés à l’extérieur d’un supermarché. Ils n’en ont pas vendu un seul. Un policier les a arrêtés, demandant un permis dont il ne savait pas qu’ils avaient besoin. Au lieu d’abandonner, Sierra a donné la nourriture et a continué à chercher une voie à suivre.
En rapport: Ils ont construit leur premier restaurant à leurs «mains nues». Maintenant, ils ont 380 emplacements.
« Parfois, il y a un peu de mauvaise communication entre les entités. Parfois, le service de santé [have] Des règles différentes de la ville « , dit Sierra, décrivant les défis auxquels il a dû faire face à son entreprise du sol. « Il y a des endroits spécifiques pour se garer. Vous ne pouvez pas vous garer partout parce qu’il va y avoir une compétition avec les restaurants. »
En tant qu’entreprise avec une seule offre de base, Sierra a dû vendre la valeur des Arepas aux clients qui n’en avaient jamais entendu parler.
« C’était difficile au début – et [is] Toujours difficile – pour convaincre les gens pourquoi nous n’avons pas d’autres plats « , dit Sierra. » Nous voulions nous concentrer sur Arepas [so] Il n’y a aucune confusion de ce que nous vendons, et c’est mémorable. «
Les petits ajustements, comme la liste des arepas comme « poulet » ou « boeuf » au menu, ont aidé à présenter le plat aux convives américains et à réduire la confusion sans perdre authenticité culturelle. « Lorsque les clients viennent, ils veulent des décisions de 30 secondes – non une demi-heure pour trouver le menu et quoi obtenir« Dit Sierra.
En rapport: Il a augmenté sa petite entreprise à une opération de 25 millions de dollars en suivant ces 5 principes
À mesure que le mot se répandait, Sierra s’est concentrée sur faire des connexions avec les clients, associer l’éducation sur la nourriture avec des échantillons gratuits pour encourager les visites répétées. Au début, il a reconnu qu’une excellente expérience client a rendu les gens plus susceptibles de choisir Pana plutôt que un autre restaurant.
« Je ne voulais pas être juste dans le entreprise de camions de restauration« , dit-il. » Je veux être dans le secteur de la réconfort, parce que la nourriture rend votre cœur chaud. C’est l’émotion que je veux créer à chaque fois. «
Célébrant maintenant six ans d’activité, Pana continue de croître tout en restant fidèle à ses racines. En 2025, Sierra et son épouse, Gabriella Ramirez, ont ouvert leur premier restaurant en brique et en mortier au centre-ville de Santa Cruz. « Ce n’était pas un succès du jour au lendemain, et nous grandissons et nous améliorons toujours », explique Sierra. « Nous ne sommes qu’un bébé, et il y a tellement de choses que nous pouvons changer et améliorer. »
Pour la Sierra, chaque Arepa est une chance de partager un morceau de maison et de construire ce qu’il appelle « un empire Arepa, un Arepa à la fois ».
En rapport: Ces frères ont transformé une opération de 2 hommes en l’une des entreprises les plus fiables de leur région. Voici comment.
Après avoir transformé une envie d’Arepas en l’un des 100 meilleurs camions de restauration de Yelp de 2025 et ouvrir une brique et mortierLes conseils de Sierra pour les propriétaires d’entreprises actuels et futurs sont clairs:
- Commencez petit mais restez cohérent. Brisez les défis écrasants en étapes plus petites et vous engagez à se présenter à vos clients chaque jour.
- Adaptez-vous à votre public tout en restant authentique. Formation client Peut aider votre public à comprendre de nouvelles offres et à développer la bonne volonté dans votre communauté.
- Plomb avec générosité. Un service chaleureux et des interactions significatives comptent autant que ce qui se trouve au menu. Les clients reviennent non seulement pour la saveur, mais aussi pour la connexion.
- Pensez à la vue d’ensemble. Pour la Sierra, la vente d’Arepas n’a jamais seulement été une question de nourriture – il s’agissait de créer des expériences réconfortantes. Toute plate-forme, qu’il s’agisse d’un camion de restauration ou d’un restaurant, peut être un véhicule pour Partagez votre mission.
- Jouez au long jeu. Construire quelque chose de significatif prend du temps, de la patience et de la passion. Si votre entreprise n’est pas un succès immédiat, recherchez les étapes que vous devrez prendre pour atteindre des objectifs plus petits qui vous rapprochent de votre vision.
Regardez l’épisode ci-dessus pour entendre directement la Sierra allemande, et abonner à Derrière la revue Pour en savoir plus sur les nouveaux propriétaires d’entreprises et les critiques tous les mercredis.
Contributions éditoriales de Jiah Choe et Kristi Lindahl
septembre 18, 2025
Comment Pana Food Truck a commencé à vendre des arepas
Les opinions exprimées par les contributeurs entrepreneurs sont les leurs.
Sierra allemande, fondatrice de Camion de nourriture Pango À Santa Cruz, en Californie, n’a jamais imaginé que sa soif de nourriture réconfortante de l’enfance le conduirait à construire une entreprise florissante avec une suite fidèle et la distinction de Les 100 meilleurs camions de restauration de Yelp.
« Mon frère et moi est venu aux États-Unis en 2016 [from Venezuela] »dit-il. » Il n’y avait pas d’arépas. Nous mangeons en fait des arepas tous les jours au Venezuela, donc nous en avions besoin. Mon frère était dit: « Hé, pourquoi ne faisons-nous pas des arepas et les emmenons dans la rue, et peut-être que les gens les achèteront? » «
Armés d’Arepas enveloppés en papier d’aluminium et de jus vénézuéliennes maison, les frères se sont installés à l’extérieur d’un supermarché. Ils n’en ont pas vendu un seul. Un policier les a arrêtés, demandant un permis dont il ne savait pas qu’ils avaient besoin. Au lieu d’abandonner, Sierra a donné la nourriture et a continué à chercher une voie à suivre.
En rapport: Ils ont construit leur premier restaurant à leurs «mains nues». Maintenant, ils ont 380 emplacements.
« Parfois, il y a un peu de mauvaise communication entre les entités. Parfois, le service de santé [have] Des règles différentes de la ville « , dit Sierra, décrivant les défis auxquels il a dû faire face à son entreprise du sol. « Il y a des endroits spécifiques pour se garer. Vous ne pouvez pas vous garer partout parce qu’il va y avoir une compétition avec les restaurants. »
En tant qu’entreprise avec une seule offre de base, Sierra a dû vendre la valeur des Arepas aux clients qui n’en avaient jamais entendu parler.
« C’était difficile au début – et [is] Toujours difficile – pour convaincre les gens pourquoi nous n’avons pas d’autres plats « , dit Sierra. » Nous voulions nous concentrer sur Arepas [so] Il n’y a aucune confusion de ce que nous vendons, et c’est mémorable. «
Les petits ajustements, comme la liste des arepas comme « poulet » ou « boeuf » au menu, ont aidé à présenter le plat aux convives américains et à réduire la confusion sans perdre authenticité culturelle. « Lorsque les clients viennent, ils veulent des décisions de 30 secondes – non une demi-heure pour trouver le menu et quoi obtenir« Dit Sierra.
En rapport: Il a augmenté sa petite entreprise à une opération de 25 millions de dollars en suivant ces 5 principes
À mesure que le mot se répandait, Sierra s’est concentrée sur faire des connexions avec les clients, associer l’éducation sur la nourriture avec des échantillons gratuits pour encourager les visites répétées. Au début, il a reconnu qu’une excellente expérience client a rendu les gens plus susceptibles de choisir Pana plutôt que un autre restaurant.
« Je ne voulais pas être juste dans le entreprise de camions de restauration« , dit-il. » Je veux être dans le secteur de la réconfort, parce que la nourriture rend votre cœur chaud. C’est l’émotion que je veux créer à chaque fois. «
Célébrant maintenant six ans d’activité, Pana continue de croître tout en restant fidèle à ses racines. En 2025, Sierra et son épouse, Gabriella Ramirez, ont ouvert leur premier restaurant en brique et en mortier au centre-ville de Santa Cruz. « Ce n’était pas un succès du jour au lendemain, et nous grandissons et nous améliorons toujours », explique Sierra. « Nous ne sommes qu’un bébé, et il y a tellement de choses que nous pouvons changer et améliorer. »
Pour la Sierra, chaque Arepa est une chance de partager un morceau de maison et de construire ce qu’il appelle « un empire Arepa, un Arepa à la fois ».
En rapport: Ces frères ont transformé une opération de 2 hommes en l’une des entreprises les plus fiables de leur région. Voici comment.
Après avoir transformé une envie d’Arepas en l’un des 100 meilleurs camions de restauration de Yelp de 2025 et ouvrir une brique et mortierLes conseils de Sierra pour les propriétaires d’entreprises actuels et futurs sont clairs:
Regardez l’épisode ci-dessus pour entendre directement la Sierra allemande, et abonner à Derrière la revue Pour en savoir plus sur les nouveaux propriétaires d’entreprises et les critiques tous les mercredis.
Contributions éditoriales de Jiah Choe et Kristi Lindahl
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