Les opinions exprimées par les contributeurs d’Entrepreneur sont les leurs.
Pour un chef célèbre Marc Murphyla nourriture est plus qu’une carrière : c’est une façon de prendre soin des autres. Murphy, qui s’est bâti un nom grâce à ses restaurants et à ses apparitions dans des émissions comme Réseau alimentaire Hachéest déterminé à créer des opportunités pour son équipe.
Le secteur alimentaire crée une dépendance, explique-t-il, et cela est dû aux personnes exceptionnelles qui travaillent dans l’industrie. « Si vous avez un excellent directeur général ou un directeur des opérations et que vous souhaitez lui donner une augmentation, mais que vous n’avez qu’un seul restaurant, vous ne pouvez pas faire grand-chose », explique-t-il. Shawn Walchef de Médias BBQ de Cali. « Alors tu en ouvres un autre, et comme ça, ils peuvent monter. »
En rapport: Ces cofondateurs, mari et femme, ont lancé une marque alimentaire pour partager la culture chinoise, puis un changement de marque intelligent a propulsé leur entreprise au niveau supérieur
C’est en partie la raison pour laquelle Murphy a élargi ses activités pour inclure des restaurants tels que Le pilier par Marc Murphy et Sandwicherie Porchetta, disponible à Citi Field. Cette croissance ne concerne pas seulement les affaires : elle vise à aider les employés à prendre soin de leur famille et à bâtir leur avenir.
« Il y a des gens formidables dans cette industrie », dit-il. « C’est pourquoi je suis toujours là, et c’est pourquoi je pense que la plupart d’entre nous le font. »
Bien qu’il n’ait pas ouvert de nouveau restaurant à temps plein depuis un certain temps, Murphy a trouvé un moyen de rester connecté à ses racines culinaires sans le train-train quotidien.
Chaque mois, il anime un concept pop-up à tirage limité appelé Marc179 à la Studio de cuisine MM espace événementiel à New York. Le pop-up permet aux clients de profiter d’un menu de quatre plats à prix fixe pour 75 $. Les invités sont venus par avion juste pour assister à l’événement culinaire limité.
« C’est une belle chose », dit Murphy. « Nous pouvons jouer au restaurant trois jours par mois et rencontrer des gens formidables. Et une fois que c’est fini, nous nous rappelons pourquoi nous ne voulons plus jamais ouvrir un autre restaurant. »
C’est une façon amusante pour Murphy de rester en contact avec ses clients sans la pression de diriger un restaurant à temps plein, un équilibre qui lui convient parfaitement.
En rapport: Comment ce PDG a insufflé la vie à une marque de crème glacée californienne vieille de 75 ans sans perdre son identité nostalgique
Lorsqu’il n’est pas transformé en Marc179, MM Kitchen Studio est principalement utilisé comme espace événementiel. Cependant, Murphy s’est toujours opposé à la fermeture de ses restaurants pour des occasions spéciales. Un exemple mémorable s’est produit lorsqu’il occupait un espace dans le bâtiment Time Warner.
« Mon responsable du banquet m’a dit : ‘Ils veulent louer le bâtiment après la séance d’ouverture d’un film parce qu’il y a un cinéma à l’étage.’ J’ai dit non, nous ne faisons pas ça », se souvient-il.
Le responsable du banquet de Murphy a insisté sur le fait qu’il s’agissait d’un événement à gros budget. Les négociations se sont poursuivies, l’offre grimpant à 120 000 $ avant que Murphy n’accepte finalement. Il reconnaît que certaines offres sont trop belles pour être refusées.
À travers tout cela, le parcours de Murphy dans le monde culinaire a été marqué par son amour pour la nourriture, son engagement envers les personnes avec qui il travaille et une bonne dose d’humour et de sens pratique. Ironiquement, ce sens pratique a conduit à sa carrière non conventionnelle en tant que personnalité de la télévision sur Food Network.
« J’ai continué à faire des petites choses ici, des petites choses là-bas », dit-il. « Et puis Food Network a utilisé mon espace pour filmer des trucs. Et puis tout d’un coup, je me souviens [my] L’assistant de l’époque m’a donné un DVD et m’a dit : « Mets-le dans l’ordinateur ». Regardez ce pilote. Ils veulent que tu sois dans l’émission intitulée Haché. Cela amènera du monde au restaurant. Tu vas faire ce spectacle.' »
« [Fifteen years later]je le fais toujours », dit-il. « C’est très amusant. »
Qu’il héberge des pop-ups ou qu’il raconte des histoires de ses années au restaurant à temps plein, Murphy reste un chef qui a à cœur son métier et ceux qui l’entourent.
En rapport: Ce PDG a été chargé d’aider une marque hawaïenne emblématique à reprendre pied. Voici comment il a utilisé la narration pour y parvenir.
À propos Influenceurs de restaurants
Influenceurs de restaurants vous est présenté par Toast, le puissant système de point de vente et de gestion de restaurant qui aide les restaurants à améliorer leurs opérations, à augmenter leurs ventes et à créer une meilleure expérience client.
Toast – Alimenter les restaurants à succès. En savoir plus sur Griller.
octobre 22, 2024
Comment Marc Murphy équilibre la renommée télévisée et les racines culinaires
Les opinions exprimées par les contributeurs d’Entrepreneur sont les leurs.
Pour un chef célèbre Marc Murphyla nourriture est plus qu’une carrière : c’est une façon de prendre soin des autres. Murphy, qui s’est bâti un nom grâce à ses restaurants et à ses apparitions dans des émissions comme Réseau alimentaire Hachéest déterminé à créer des opportunités pour son équipe.
Le secteur alimentaire crée une dépendance, explique-t-il, et cela est dû aux personnes exceptionnelles qui travaillent dans l’industrie. « Si vous avez un excellent directeur général ou un directeur des opérations et que vous souhaitez lui donner une augmentation, mais que vous n’avez qu’un seul restaurant, vous ne pouvez pas faire grand-chose », explique-t-il. Shawn Walchef de Médias BBQ de Cali. « Alors tu en ouvres un autre, et comme ça, ils peuvent monter. »
En rapport: Ces cofondateurs, mari et femme, ont lancé une marque alimentaire pour partager la culture chinoise, puis un changement de marque intelligent a propulsé leur entreprise au niveau supérieur
C’est en partie la raison pour laquelle Murphy a élargi ses activités pour inclure des restaurants tels que Le pilier par Marc Murphy et Sandwicherie Porchetta, disponible à Citi Field. Cette croissance ne concerne pas seulement les affaires : elle vise à aider les employés à prendre soin de leur famille et à bâtir leur avenir.
« Il y a des gens formidables dans cette industrie », dit-il. « C’est pourquoi je suis toujours là, et c’est pourquoi je pense que la plupart d’entre nous le font. »
Bien qu’il n’ait pas ouvert de nouveau restaurant à temps plein depuis un certain temps, Murphy a trouvé un moyen de rester connecté à ses racines culinaires sans le train-train quotidien.
Chaque mois, il anime un concept pop-up à tirage limité appelé Marc179 à la Studio de cuisine MM espace événementiel à New York. Le pop-up permet aux clients de profiter d’un menu de quatre plats à prix fixe pour 75 $. Les invités sont venus par avion juste pour assister à l’événement culinaire limité.
« C’est une belle chose », dit Murphy. « Nous pouvons jouer au restaurant trois jours par mois et rencontrer des gens formidables. Et une fois que c’est fini, nous nous rappelons pourquoi nous ne voulons plus jamais ouvrir un autre restaurant. »
C’est une façon amusante pour Murphy de rester en contact avec ses clients sans la pression de diriger un restaurant à temps plein, un équilibre qui lui convient parfaitement.
En rapport: Comment ce PDG a insufflé la vie à une marque de crème glacée californienne vieille de 75 ans sans perdre son identité nostalgique
Lorsqu’il n’est pas transformé en Marc179, MM Kitchen Studio est principalement utilisé comme espace événementiel. Cependant, Murphy s’est toujours opposé à la fermeture de ses restaurants pour des occasions spéciales. Un exemple mémorable s’est produit lorsqu’il occupait un espace dans le bâtiment Time Warner.
« Mon responsable du banquet m’a dit : ‘Ils veulent louer le bâtiment après la séance d’ouverture d’un film parce qu’il y a un cinéma à l’étage.’ J’ai dit non, nous ne faisons pas ça », se souvient-il.
Le responsable du banquet de Murphy a insisté sur le fait qu’il s’agissait d’un événement à gros budget. Les négociations se sont poursuivies, l’offre grimpant à 120 000 $ avant que Murphy n’accepte finalement. Il reconnaît que certaines offres sont trop belles pour être refusées.
À travers tout cela, le parcours de Murphy dans le monde culinaire a été marqué par son amour pour la nourriture, son engagement envers les personnes avec qui il travaille et une bonne dose d’humour et de sens pratique. Ironiquement, ce sens pratique a conduit à sa carrière non conventionnelle en tant que personnalité de la télévision sur Food Network.
« J’ai continué à faire des petites choses ici, des petites choses là-bas », dit-il. « Et puis Food Network a utilisé mon espace pour filmer des trucs. Et puis tout d’un coup, je me souviens [my] L’assistant de l’époque m’a donné un DVD et m’a dit : « Mets-le dans l’ordinateur ». Regardez ce pilote. Ils veulent que tu sois dans l’émission intitulée Haché. Cela amènera du monde au restaurant. Tu vas faire ce spectacle.' »
« [Fifteen years later]je le fais toujours », dit-il. « C’est très amusant. »
Qu’il héberge des pop-ups ou qu’il raconte des histoires de ses années au restaurant à temps plein, Murphy reste un chef qui a à cœur son métier et ceux qui l’entourent.
En rapport: Ce PDG a été chargé d’aider une marque hawaïenne emblématique à reprendre pied. Voici comment il a utilisé la narration pour y parvenir.
À propos Influenceurs de restaurants
Influenceurs de restaurants vous est présenté par Toast, le puissant système de point de vente et de gestion de restaurant qui aide les restaurants à améliorer leurs opérations, à augmenter leurs ventes et à créer une meilleure expérience client.
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