Il était inspirant de lire à propos du lancement du procès de Waitrose à Oxford offrant aux consommateurs une gamme de produits sans emballage. Leur système n’est pas révolutionnaire – les plus petits supermarchés font la même chose depuis assez longtemps, de même que beaucoup de personnes engagées . Mais c'est la première fois qu'un grand supermarché s'éloigne du modèle dépendant de l'emballage qui domine les grands supermarchés depuis des années.
Le système de Waitrose, où les clients peuvent remplir leurs propres contenants réutilisables avec une gamme d'aliments, de l'alcool et les produits de nettoyage, ça me rappelle le temps passé avec mes grands-parents dans le Kent, quand j'étais enfant. Nous allions dans le village de Walderslade et visitions un magasin où nous achetions gratuitement de la poudre à pâtisserie, de la farine et des céréales. Les barils étaient alignés les uns à côté des autres, vous invitant à évider, peser et payer autant que vous aviez besoin. En grandissant à l'ère du rationnement de la Seconde Guerre mondiale, mes grands-parents m'ont appris une précieuse leçon en essayant de ne rien perdre du temps.
À l'époque, il n'existait aucune option pour acheter des produits dans les emballages sans lesquels on a du mal à vivre. Pour l'instant, Waitrose donne toujours aux clients le choix d'acheter normalement – c'est pourquoi nous devons considérer cette annonce capitale comme le début d'un virage sismique en faveur des supermarchés qui permettent aux consommateurs de magasiner en tenant compte de la santé de la planète. [19659004] Les supermarchés du futur
La première étape clé dans cette vision consiste à élargir la philosophie du sans emballage à tous les magasins de tous les grands supermarchés et, surtout, à ne pas donner aux consommateurs pouvant résister au changement s'en tenir aux produits emballés polluants qui vous semblent si familiers.
Cela signifie que, chaque fois que cela est possible, vous passez aux systèmes de distribution – pas seulement pour les cacahuètes et les pâtes, mais également pour les boissons et les articles de toilette. En plus de protéger la planète, les systèmes novateurs de réutilisation et de recharge peuvent potentiellement économiser des milliards de coûts d’emballage qui pourraient être répercutés sur les consommateurs.
Les autres aliments sont plus complexes. Dans prolongeant la durée de conservation des produits frais, le plastique réduit considérablement le gaspillage alimentaire, ce qui produit du méthane s'il est envoyé à la décharge. Les bioplastiques sont une option, mais ils nécessiteraient de vastes quantités de terrains s'ils étaient largement utilisés, et ils contaminent actuellement les filières de recyclage du plastique contenant des combustibles fossiles à un coût élevé. Les gouvernements et les supermarchés devront donc travailler ensemble pour améliorer radicalement les systèmes nationaux de recyclage et de gestion des déchets alimentaires, afin que les changements dans les emballages aident plutôt que de nuire à l'environnement.
En ce qui concerne le gaspillage alimentaire, la France a montré à quel point le changement pouvait être mis en œuvre rapidement. En 2016, le pays a interdit aux supermarchés de jeter de la nourriture et les a contraints à signer des contrats de donation avec des œuvres de bienfaisance. Bien sûr, la responsabilité ne se limite pas aux supermarchés: la plupart des déchets alimentaires sont générés à la maison . Soutenus par les collectes de déchets alimentaires effectuées par le gouvernement, les consommateurs doivent essayer d'acheter uniquement ce qu'ils vont manger et composter ce qu'ils ne consomment pas. Et dans les cas où la durée de vie est considérablement améliorée, le plastique reste la meilleure chose pour la planète – tant que nous améliorons nos taux de recyclage abyssaux .
Au-delà, un certain nombre d'autres mesures radicales mais essentielles que les supermarchés du futur pourraient franchir pour devenir des bastions de la protection de l'environnement.
Premièrement, la célébration des saisons et des produits locaux. Il est vrai que les produits frais cultivés localement ne présentent pas automatiquement une empreinte carbone inférieure à celle des aliments importés de champs lointains, en raison de la diversité des pratiques de croissance et des conditions climatiques. Par exemple, les tomates importées d'Espagne au Royaume-Uni produisent moins d'émissions que les tomates britanniques, qui nécessitent des serres chauffées. Mais la solution ne consiste peut-être pas à acheter des tomates espagnoles ou britanniques, mais à rétablir un lien entre nos habitudes alimentaires et ce qui pousse naturellement dans le pays dans lequel nous vivons.
La grande majorité des gens ne pourraient pas vous dire en quel mois les pousses de brocoli ou de champignons mûrissent, ou même si elles poussent dans leur pays. De simples changements tels que l’organisation d’allées en fonction de la géographie et la présentation de producteurs communautaires d’aliments communautaires pourraient transformer notre façon de voir les aliments. Une réorientation de notre consommation autour de ce qui est saisonnier et local pourrait réduire notre dépendance aux miles aériens et aux pratiques de culture à forte intensité énergétique, favoriser une plus grande connexion à la terre qui produit la nourriture dont nous dépendons et restaurer les supermarchés en tant que centres communautaires qu'ils étaient autrefois .
Enfin, les supermarchés doivent de toute urgence mettre en place un système de classement qui identifie l'impact environnemental de chaque produit tout au long de son cycle de vie. Le véritable défi de rendre transparentes les chaînes d'approvisionnement de produits souvent complexes doit être surmonté avant qu'un système d'étiquetage ne soit réellement efficace, mais le fait de concentrer les efforts sur cet objectif est un objectif important en soi, auquel les supermarchés sont responsables conduire sur. Le gouvernement danois a déjà annoncé coopérer avec les supermarchés pour coller des autocollants sur tous les produits alimentaires indiquant clairement leur empreinte carbone. Espérons que d'autres pays suivront bientôt.
Un tel système d'étiquetage accélérerait non seulement l'abandon des produits nocifs connus comme le bœuf, mais permettrait également d'éviter la confusion entourant les nouveaux produits végétaliens populaires, également nocifs pour l'environnement, tels que . lait d'amande qui nécessite entre autres de grandes quantités d'eau pour être produit. Le nouvel étiquetage radical du Chili visant à réduire la crise d'obésité dans le pays a déjà déjà modifié les habitudes alimentaires, et le mouvement écologiste ferait bien de s'en rendre compte.
Les efforts de Waitrose éliminer les plastiques et les emballages devrait être célébré – mais ce n'est que le début de ce qu'il faut faire dans la société pour faire face aux crises climatiques et écologiques. Avec un peu d'inspiration du passé et un peu d'imagination pour surmonter les nouveaux défis de notre époque, nous pouvons commencer à nourrir les habitants de la planète sans nuire à ses écosystèmes ni à son climat.
Cet article est republié depuis . Conversation de Alison Stowell maître de conférence à la Lancaster University Management School et directrice associée du Centre de recherche sur le développement durable du Pentland Center, de la Lancaster University sous licence Creative Commons. Lisez l'article original .
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