Comment le groupe hôtelier raffiné de Las Vegas a fait ses débuts

Avant qu’il y ait des lignes à la porte, Alexandra Lourdes et Steve Jerome essayaient juste de résoudre différents problèmes.

Lourdes, puis un doctorat. Étudiante à l’UNLV, avait commencé à collaborer sur des événements du campus avec son amie Lin Smith Jeromequi était marié à Jérôme et deviendrait bientôt son partenaire créatif le plus proche.

À l’époque, Jerome dirigeait un steakhouse haut de gamme et devait augmenter circulation piétonne. Il a demandé à Lourdes et Smith Jerome d’organiser un happy hour au restaurant. L’événement a emballé le patio et il a allumé une étincelle pour une nouvelle entreprise.

L’happy hour a si bien fonctionné que le restaurant en voulait plus – des événements hebdomadaires, un soutien marketing complet, un véritable partenariat. Il n’y avait qu’un seul problème: Lourdes Et Smith Jerome n’avait pas techniquement une entreprise. Alors ils en ont fait un. Cette nuit-là, Smith Jerome a déposé les documents LLC. Lourdes s’est moqué d’un logo à la table de la salle à manger. Soudain, ils étaient dans le commercialisation du restaurant monde, priorisant la narration, la communauté et l’énergie en personne sur les publicités traditionnelles. Ce qui a commencé comme une collaboration unique est rapidement devenue L’agence raffinée – Et finalement, la Fondation du groupe hospitalier raffiné.

En rapport: Comment une barre de plongée non marquée à Vegas est devenue l’une des destinations incontournables de l’Amérique – dans les 3 ans suivant l’ouverture

Bouncing d’un café au café avec leurs ordinateurs portables, Lourdes et Smith Jerome ont finalement pensé, Pourquoi ne pas simplement en créer un dans lequel nous aimons travailler? Ils ont amené Jerome en tant que partenaire, et leur idée est devenue Café Lola: Partie Creative Hub, Part Coffee Shop et le premier concept que les trois ont construit ensemble.

S’appuyant sur cet élan, ils ont lancé Saint Honoré – Un magasin de beignets de boutique niché dans un parking difficile à trouver, où ils ont décoré des pâtisseries à la main et espéraient que quelqu’un viendrait.

« Nous jetions plus de beignets que nous vendions », explique Jerome. « Un client se promener. C’était tout. »

Lourdes a décidé de documenter à quoi ressemblait la vie comme un propriétaire d’une petite entreprise. « J’ai fini par faire un jour dans la vie et j’ai juste commencé à filmer tout ce que je faisais, à décorer des beignets, et cette vidéo a fait exploser un million de vues « , dit-elle. » Tout d’un coup, je suis devenue conteur. « 

Lourdes a depuis augmenté son public à plus d’un million de followers sur Instagram et 2,5 millions sur Tiktok.

En rapport: Ce technicien de restaurant lui a coûté un client – puis a tout changé pour son entreprise

Construit différent, construit ensemble

Jerome sera le premier à vous dire qu’il n’est pas sur les réseaux sociaux. Il préfère laisser la nourriture et l’hospitalité parler d’eux-mêmes. Mais il connaît également la puissance de ce que fait Lourdes avec un téléphone et un histoire.

« Elle amène les gens. J’essaie de les faire revenir », dit-il.

Cette ligne n’est pas seulement un slogan. C’est ainsi que fonctionne le groupe de restaurants raffiné. Lourdes dirige le contenu et la communauté, dessinant le public grâce à une narration authentique. Jerome gère les opérations, la qualité et l’expérience des clients. Ils ne rivalisent pas pour le même rôle. Ils se complètent dans chacun.

En rapport: Comment cette entreprise alimentaire massive a transformé sa flotte de camions en panneaux d’affichage roulants – et la leçon qu’elle enseigne sur la création de marques

Cette clarté leur a permis de rester petit, rapide et profondément connecté à leurs invités. Raffiné n’a pas besoin de l’approbation des entreprises pour pivoter. Si un élément de menu ne résonne pas ou si un commentaire client fait surface quelque chose de nouveau, il peut s’ajuster le même jour. De nouvelles idées proviennent du personnel, des abonnés et parfois de leurs propres enfants. L’écart entre l’idée et l’exécution n’est souvent que 24 heures.

L’agilité de l’équipe montre dans les concepts qu’ils ont construits: cinq emplacements du Café Lola, deux magasins Saint-Honé (qui abrite également leur spin-off à pizza, Pizza Anonymous), la marque de poulet frit 3 petites poussinset deux restaurants à service complet, Petite sœur et Emiliochacun un hommage à leurs familles. Ce qui relie tout ensemble n’est pas une cuisine. C’est un point de vue.

Ils se soucient de la qualité. Ils se soucient de la vitesse. Et ils se soucient des gens des deux côtés du comptoir.

Ce qui a commencé comme une expérience de happy hour et une boutique de beignets calme est devenue un modèle pour construire quelque chose de plus grand sans perdre votre voix. Ils n’ont pas simplement développé un groupe de restaurants. Ils ont construit la confiance, une histoire à la fois.

En rapport: Jon Taffer s’est associé à cette entreprise de franchise de 300 millions de dollars pour construire quelque chose de plus grand que les restaurants

À propos Influenceurs du restaurant

Influenceurs du restaurant est apporté par Toast, le puissant point de vente du restaurant et le système de gestion qui aide les restaurants à améliorer les opérations, à augmenter les ventes et à créer une meilleure expérience des clients.

Toast – alimenter les restaurants à succès. En savoir plus sur Griller.

Rejoignez les meilleurs PDG, les fondateurs et les opérateurs de la conférence de niveau supérieur pour débloquer des stratégies pour mettre à l’échelle votre entreprise, augmenter les revenus et créer un succès durable.