Comment cette activité de Food Tour a évolué pour soutenir les restaurants locaux pendant la crise

Août
12, 2020

6 min de lecture

La couverture de juillet 2020 de Entrepreneur ne présentait pas une ou deux personnes mais un énorme 137. Pourquoi avons-nous mis 137 personnes sur la couverture? Pour en savoir plus, lisez la note de l’éditeur de Jason Feifer . Adriano et Pina Ciotoli sont deux de ces personnes, que nous avons soulignées pour la façon créative dont elles ont fait pivoter leur tournée gastronomique et événementielle basée en Ontario, Canada entreprise WindsorEats. Lorsque le tourisme s'est arrêté dans leur région, le duo a créé des boîtes de livraison spéciales d'articles comme la bière et le vin qui ont donné à leur entreprise une source de revenus et ont soutenu les entreprises locales.

Poursuivez votre lecture pour une séance de questions-réponses avec Adriano et Pina, qui explique comment s'est déroulé le pivot ce qu'ils ont appris et comment votre entreprise peut imiter leur succès.

Q: Lorsque tout cela a frappé, vous avez basculé vers les livraisons spécialisées. Comment ça c'est passé?

Adriano et Pina Ciotoli: La ​​ Bevy Box s'est extrêmement bien passée et continue de fournir une source de revenus ainsi que des idées sur la façon de faire évoluer l'idée pendant et après. pandémie. Cela a permis aux gens de soutenir non seulement notre entreprise, mais aussi des dizaines de vignobles, brasseries, distilleries et torréfacteurs de café appartenant à la région.

Au fur et à mesure que les choses progressaient, la Bevy Box a évolué pour inclure d'autres entreprises. L'un de nos articles les plus populaires est devenu notre Ultimate BBQ Kit, qui comprenait des produits d'une boucherie locale ( The Butcher of Kingsville ), un fabricant de saucisses primé au niveau national ( Robbie's Gourmet Sausages ), des petits pains d'une boulangerie locale vieille de 100 ans ( Blak's Bakery ) et d'une entreprise locale de cornichons ( Lakeside ).

Nous avions même des kits de vin et de poterie et un club de lecture avec un éditeur et une librairie locaux pour aider à offrir des divertissements aux personnes ayant besoin de se vider l'esprit et de se détendre un peu.

Qu'avez-vous appris?

Nous avons appris que nous sommes capables de bien plus que ce que nous pensons. Lorsque tout s'est arrêté, nous avons perdu 100% de nos revenus, dont la majorité provenait de tournées, d'événements et de festivals. La situation dans son ensemble nous a vraiment amenés à tout réévaluer, de la façon dont nous avons mis en œuvre les programmes et les expériences à l'ensemble de notre modèle commercial .

Les possibilités sont incroyables lorsque vous vous aventurez en dehors de votre zone de confort. L'ensemble de notre modèle d'entreprise est centré sur la rencontre des personnes. Étant donné que les grands festivals et événements ne sont pas viables au Canada dans un avenir prévisible, nous devons repenser à quoi ressembleront les rassemblements. Nous avons remodelé nos tournées et sommes en train de réorganiser ce à quoi nos événements pourraient ressembler après la pandémie.

La collaboration est essentielle. Travaillez avec d'autres petites entreprises dans votre communauté . Cela devient encore plus important en temps de crise. Il y a souvent du pouvoir dans le nombre, mais il y a aussi la capacité de se soutenir les uns les autres et de réfléchir et de riffer d'une manière qui n'est peut-être pas possible pour les grandes entreprises. Le fait que les propriétaires de petites entreprises partageant les mêmes idées croient en ce que nous faisons et offrent ensuite leurs connaissances et leurs conseils nous ont aidés à nous guider et à nous garder sain d'esprit – et vice versa. Nous nous sommes entretenus avec beaucoup de gens qui ne savaient tout simplement pas quoi faire, et avoir une autre personne à qui parler qui comprenait et pouvait les guider était inestimable.

Notre communauté a appris que les petites entreprises jouent un rôle important dans la création d'une ville dynamique, unique et qui mérite d'être visitée ou habitée.

Y a-t-il quelque chose que vous changeriez dans votre approche initiale des choses en mars et avril?

Avec une famille située dans différentes parties de l'Europe, en particulier en Italie, nous portions une attention toute particulière au virus et à son impact sur les personnes et les entreprises. En conséquence, nous avons commencé à nous préparer au pire avant que le mois de mars approche et que nous ayons pu frapper le sol en courant.

Cela nous a permis d'adopter une approche non seulement pour mettre en œuvre des programmes et des idées pour nous aider, comme la Bevy Box, mais cela nous a également permis de mettre en place un soutien aux entreprises hôtelières et touristiques avec lesquelles nous travaillons.

Le recul vous fait toujours souhaiter que vous auriez pu faire plus, comme mettre de côté plus de réserves de trésorerie, ou aborder et mettre en œuvre certaines choses différemment. Personne ne savait vraiment l'ampleur de ce qui allait se passer ou pendant combien de temps nous serions affectés, mais nous sommes assez fiers de l'impact que cette petite entreprise a pu réagir et soutenir les autres.

Considérez-vous ce pivot comme un moyen de changer votre business model? Est-ce quelque chose que vous voudriez?

Nous croyons que les propriétaires de petites entreprises devraient toujours examiner et réévaluer leurs plans et modèles commerciaux dans une certaine mesure. Le pivot vient de mettre cela au premier plan d'une manière beaucoup plus large.

Être ouvert aux nouvelles idées et opportunités aide à faire évoluer et à développer votre entreprise. WindsorEats a commencé comme une liste de menus et un guide des restaurants. Au fur et à mesure de notre croissance, nous avons identifié des lacunes dans l'industrie et avons finalement commencé à proposer des tournées, des événements et des festivals qui ont continué à mettre en valeur les clients et partenaires culinaires avec lesquels nous travaillions.

Nous avons eu la chance de voir notre travail récompensé par des prix touristiques locaux, provinciaux et nationaux et nous avons beaucoup de connaissances et d’expérience en marketing et en développement des industries de l’hôtellerie et du tourisme. Le succès du travail que nous avons accompli au début du pivot pour fournir un soutien et des programmes aux entreprises de ces industries, de la fourniture de webinaires avec des avocats et des comptables pour les guider à travers les programmes gouvernementaux au soutien marketing, nous a définitivement mis sur la voie de l'expansion dans la direction de fournir la gestion de destination et le soutien au développement d'expérience pour les autres.

Quels conseils donneriez-vous aux autres entrepreneurs qui cherchent également à changer leur business model ?

Ce que la pandémie nous a montré, c'est qu'il n'y a pas eu d'idées folles qui devraient être carrément rejetées. L'un des avantages des petites entreprises est qu'elles peuvent s'adapter beaucoup plus rapidement que les grandes entreprises. Alors que les choses continuent d'évoluer si rapidement, notre approche a été de maximiser cet avantage et de mettre en œuvre les idées au fur et à mesure que nous les avons créées. Le marché et la façon dont les gens dépensent leur argent ont radicalement changé depuis le début de la pandémie et continuent d'évoluer rapidement. Nous laissons nos clients et leur pouvoir d'achat décider quels produits et services valaient la peine d'investir davantage.

Cela ne veut pas dire mettre en œuvre quelque chose sans y réfléchir. Nous prenions toujours des décisions fondées sur des preuves; nous avons simplement réduit et ajusté le processus que nous suivons normalement pour créer une nouvelle expérience ou un nouveau service en sachant que les clients comprenaient beaucoup mieux les circonstances.