Comment ces amis ont commencé une activité lucrative de charcuterie

Commencer une agitation secondaire? Il pourrait payer pour vous trouver co-fondateurs qui ont quelque chose que vous n’avez pas.

C’est ce que Ryan Culver, Caroline Elston et Lowell Bieber, les amis de l’Indiana derrière la charcuterie abonnement un service Plateaudécouvert lorsqu’ils se sont associés pour lancer leur entreprise l’année dernière – et ont gagné 40 000 $ au cours de leur premier mois.

Culver et Bieber se sont précédemment associés sur une boîte d’abonnement santé et bien-être, qu’ils ont mise à l’échelle et vendue avec succès en septembre 2020.

Cette fois-ci, l’expérience de Culver en matière de logistique et d’expédition et l’expertise de Bieber en matière d’exploitation se sont avérées être les combinaisons parfaites avec l’expérience d’Elston dans le marketing numérique et une activité de charcuterie en plein essor.

Entrepreneur s’est assis avec le trio pour apprendre comment ils ont construit leur bousculade côté viande et fromage – et continuent à alimenter sa croissance.

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« Nous n’avions vraiment aucune idée de la façon de bien associer les choses – certainement pas de la façon de créer un tableau. »

Culver et Bieber voulaient démarrer un autre service d’abonnement après la vente de leur premier, et reconnaître l’écart dans les offres de charcuterie, a vu une opportunité de choix.

« Nous voulions absolument répéter le modèle d’abonnement », déclare Culver. « Nous aurions pu créer cette marque [that had] des produits autonomes que vous pourriez acheter, que nous proposons également. Mais vraiment le cœur de l’entreprise est lié à cela modèle d’abonnement. Nous étions tous les deux toujours très intéressés par les revenus récurrents générés chaque mois. C’est presque comme un tampon garanti pour couvrir le coût de base de l’entreprise. »

Le seul problème?

Culver et Bieber ne connaissaient rien au commerce de la viande et du fromage.

« Nous n’avions aucune connaissance de la charcuterie », se souvient Bieber. « Nous savions simplement que c’était un espace en pleine croissance et que nous aimions manger de la viande et du fromage. Mais nous n’avions vraiment aucune idée de la façon de bien associer les choses – certainement pas de la façon de créer une planche. »

Crédit image : Gracieuseté de Platterful

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« Rencontrer Ryan et Lowell [who already had] tout ce contexte opérationnel sur les boîtes d’abonnement et l’exécution était comme le timing parfait et le mariage parfait. »

Culver et Bieber ont commencé à chercher quelqu’un pour les aider à démarrer leur entreprise. Leur recherche les a menés à Elston, un professionnel du marketing qui a également exploité une agitation de table de pâturage servant des événements comme des mariages, des fêtes d’anniversaire, des douches nuptiales et plus encore.

« J’aime aussi la viande et le fromage – pas de surprise là-bas », dit Elston. « J’adorais les plateaux de fromages et je les achetais dans les restaurants. Ils commençaient à se répandre il y a deux ou trois ans, donc chaque fois que des gens venaient chez moi ou qu’il y avait des réunions de famille, je faisais toujours un plateau. »

Elston a continué à faire preuve de créativité avec ses planches en 2020 pour les célébrations du 30e anniversaire de ses amis de l’université, et lorsque les gens lui ont suggéré de se lancer en affaires pour de vrai, elle a décidé de le faire. De là, il « a pris feu » ; Elston fabriquait 10 à 15 petites planches chaque week-end en plus de cinq à six tables de pâturage pour les événements plus importants. Elle était également sur le point de devenir mère.

Elle savait que ce n’était pas durable.

« Rencontrer Ryan et Lowell [who already had] tout ce contexte opérationnel sur les boîtes d’abonnement et la réalisation était comme le timing parfait et le mariage parfait », explique Elston, « parce que c’était une façon pour moi de continuer exutoire créatif que j’ai trouvé et dont je suis tombé amoureux, mais je n’ai pas eu à courir dans toute la ville d’Indianapolis pour le faire. »

Crédit image : Gracieuseté de Platterful

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« Nous avons pris environ un mois pour créer notre site Web, et cela a explosé en décembre, ce qui était formidable à voir. »

Platterful a prévu un financement participatif initiative sur Kickstarter pour évaluer l’intérêt du marché, mais a dû retirer la campagne à la dernière minute lorsque les co-fondateurs ont appris que leur entreprise était considérée comme une « revente » – « même si c’est bien plus que cela », dit Elston.

Mais avec un pivot rapide à Indiegogo, Platterful était de retour sur la bonne voie.

« L’Indiegogo s’est bien comporté », dit Bieber. « Et puis nous avons pris environ un mois pour créer notre site Web, et cela a explosé en décembre, donc c’était super à voir. »

Platterful a réalisé des ventes de 40 000 $ au cours de son premier mois, et bien qu’il s’agisse d’une « entreprise très saisonnière » avec des pics de popularité autour des grandes vacances, elle a pu soutenir cette croissance. En décembre, l’entreprise est sur le point d’au moins doubler les bénéfices de décembre dernier.

La société de logistique de Culver, Lessgistics, exécute les commandes de Platterful. « Donc, je vois en quelque sorte les deux côtés de [the process]ce qui est intéressant », dit-il. « Cela nous donne un contrôle total sur l’expérience d’expédition, ce que nous aimons.

Crédit image : Gracieuseté de Platterful

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« L’un de nos grands objectifs pour 2023 est simplement de nous assurer que notre emballage et notre présentation sont très beaux lorsque les clients l’ouvrent. »

Mais le voyage de Platterful n’a pas été sans quelques défis. Même si Culver et Bieber avaient une expérience d’abonnement, les co-fondateurs ont dû faire face à une nouvelle complication : l’expédition à froid.

« Certaines des viandes sont de longue conservation, mais tous les fromages doivent être réfrigérés », explique Bieber. « Nous devons donc nous assurer qu’ils arrivent froids, et que [brings] un tout nouvel ensemble de défis qui sont franchement assez coûteux. Nous devions trouver un moyen de toujours offrir une bonne valeur aux clients à un prix abordable. »

Cela signifie affiner constamment Platterful’s emballage.

« Nous avons traversé six ou sept itérations d’emballage jusqu’à présent », déclare Culver, « et nous y travaillons toujours, en l’améliorant continuellement. L’un de nos grands objectifs pour 2023 est simplement de garantir l’apparence de notre emballage et de notre présentation. très agréable lorsque les clients l’ouvrent. Cela a donc toujours été une sorte de travail en cours.

Crédit image : Gracieuseté de Platterful

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« [With co-founders] vous avez d’autres personnes sur qui vous appuyer – si vous avez une journée difficile, peut-être que quelqu’un d’autre passe une bonne journée. »

Bien sûr, équilibrer les emplois à temps plein avec une agitation latérale à croissance rapide n’est pas une mince affaire non plus. Mais avoir des partenaires fiables pour combler les lacunes fait toute la différence.

« Nous avons tous nos emplois principaux, mais il y a aussi encore beaucoup de temps libre, des poches la nuit ou entre les déjeuners, les pauses, peu importe », explique Culver. « Nous restons donc en contact tout au long de la journée, chaque jour. Pas le samedi et le dimanche, ce serait un peu trop. Mais du lundi au vendredi, bien sûr. »

Platterful a également deux employés aux Philippines qui gèrent des portions importantes de Service Clients et la sensibilisation des entreprises.

« Nous sommes tous à l’intérieur et à l’extérieur toute la journée », poursuit Elston, « et très stressés avec beaucoup de choses à équilibrer. [But it’s] une explosion et des trucs que je veux vraiment faire. Alors on prend tous le temps pour ça parce que c’est comme notre bébé, et ça se passe très, très bien, et on est tous très engagé pour que ça marche. »

Bieber est d’accord.

« J’ai l’impression que ce serait vraiment difficile à faire [these things] seul », dit-il, « parce que vous n’avez pas de système de soutien. [With co-founders] vous avez d’autres personnes sur qui vous appuyer — si vous avez une journée difficile, peut-être que quelqu’un d’autre passe une bonne journée. Cet équilibre entre trois personnes différentes, plus le reste de l’équipe, est ce qui le rend durable. »

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