Les opinions exprimées par les contributeurs entrepreneurs sont les leurs.
Mehdi Zarhloul n’a pas seulement poursuivi l’opportunité. Il l’a construit en quelque chose de durable.
Longtemps avant Pita fou est devenu une marque multi-localisation, avant des concepts comme Folie salade et Génie du poulet lancé et avant que son entreprise ne devienne national par le financement participatif, Zarhloul C’était juste un enfant de 16 ans du Maroc en poursuivant un rêve en Amérique.
Il se souvient toujours de la première fois qu’il a vu la statue de la liberté.
« Quand je suis venu dans le pays et j’ai regardé la statue de la liberté, je savais que je faisais partie du rêve américain », dit-il Influenceurs du restaurant Hôte Shawn Walchef.
Pour Zarhloul, c’était plus qu’un point de repère. C’était un symbole de tout ce qu’il croyait possible en Amérique.
En rapport: Il avait 75 $ lorsqu’il a immigré aux États-Unis en tant que réfugié. Puis il a commencé une entreprise – et l’a augmenté à 1,2 milliard de dollars.
Zarhloul est arrivé du Maroc à l’adolescence, prêt à travailler, prêt à apprendre et déterminé à chasser le rêve que la statue représentait. Son premier arrêt? Le industrie de la restaurationun monde dont il ne savait rien.
« La seule chose que je savais sur les restaurants, c’est que vous allez manger », explique Zarhloul.
Il a commencé au fond, lavant la vaisselle dans un petit endroit à Washington, DC, il n’était pas bon dans ce domaine. Quand ils l’ont déplacé dans la cuisine, il détestait cela aussi. Les tables de bus étaient pires. Il a cassé plus de lunettes qu’il ne servait.
Mais au lieu de s’éloigner, Zarhloul est resté. Chaque échec lui a appris quelque chose. Il a appris comment un restaurant se déroule en faisant mal chaque travail – jusqu’à ce qu’il commence à les faire correctement. Finalement, le propriétaire a remarqué. Plutôt que de le laisser partir, le propriétaire lui a remis la responsabilité. À 18 ans, Zarhloul gérait l’endroit. Ce premier goût du leadership lui a donné un sens de l’objectif qu’il n’avait jamais ressenti auparavant.
L’hospitalité est devenue plus qu’un chèque de paie. C’est devenu une passion. Zarhloul s’est jeté dans l’entreprise, apprenant à diriger des équipes, à gérer les opérations et à se connecter avec les clients. Son trajet l’a conduit jusqu’à Four Seasons Hotels and Resorts, où il a atteint le directeur de la nourriture et des boissons. Le travail l’a envoyé dans le monde et l’a plongé dans les niveaux les plus élevés de hospitalité mondiale. En cours de route, les mentors ont aidé à façonner sa philosophie, en particulier celui qui lui a dit: « Si vous voulez le plateau d’argent, vous devez aller l’obtenir. »
Zarhloul a pris ces conseils au sérieux. Il a décidé que si l’opportunité ne lui venait pas, il allait le chasser.
En rapport: En tant que fondateur d’immigrants de première génération, mon entreprise est plus que de simples revenus – c’est un héritage pour mes enfants. Voici comment j’équilibre le travail et la famille.
S’aventurer seul
En 2006, Zarhloul a lancé Crazy Pita, un rasé rapide Concept méditerranéen inspiré par les saveurs de son héritage marocain et les leçons d’hospitalité qu’il a ramassées en cours de route. Il est passé d’une seule boutique de Las Vegas en une marque à quatre emplacements, avec trois restaurants autour de la vallée de Las Vegas et un à l’intérieur d’un Walmart. En cours de route, Zarhloul a préparé le terrain franchisage et s’est étendu à une ligne de produits de consommation en croissance.
Il a également transformé deux concepts virtuels, la folie de la salade et le génie du poulet, tous deux conçus pour rencontrer des clients où ils se trouvent. D’une pandémie mondiale à la hausse des coûts et à la transmission des habitudes des clients, Zarhloul a appris à s’adapter sans perdre de vue ce qui compte le plus: les gens.
Pour lui, culture est tout. Que ce soit dans la gastronomie ou dans une boutique Pita en cas de rapide case, le succès se résume au lien entre les membres de l’équipe et les invités qu’ils servent. La culture n’est pas un mot à la mode. C’est la différence entre un client qui s’arrête une fois et celui qui revient.
Zarhloul croit également à la célébration du succès, même si vous devez créer vous-même la célébration. C’est exactement ce qu’il a fait avec la Journée nationale du Pita et le National Crazy Pita Day, qu’il a fondé. Ces vacances lui rappellent que les propriétaires d’entreprise doivent reconnaître leurs victoires. Comme il le dit, si vous ne vous tapez pas sur l’épaule et ne vous arrêtez pas et ne prenez un moment, personne ne le fera pour vous.
Cet état d’esprit a aidé à pousser le pita fou à une étape importante. Zarhloul a élargi son entreprise à l’échelle du pays à travers un campagne de financement participatif. Pour lui, ce n’était pas seulement une décision commerciale. Cela l’a ramené à ce premier jour en Amérique, regardant la statue de la liberté et croyant que ce pays pourrait tenir sa promesse.
« Les ressources … sont hors de ma croyance », dit Zarhloul. « Vous pouvez les utiliser si vous savez comment fonctionner et si vous savez comment les saisir. »
D’un adolescent apprenant les cordes à un propriétaire d’entreprise secouant sa place dans une industrie compétitive, l’histoire de Zarhloul parle plus que de chasser le rêve américain. Il s’agit de l’attraper et de rappeler au reste d’entre nous que parfois, la seule autorisation dont vous avez besoin est la vôtre.
En rapport: Ils ont ouvert un restaurant pendant la pandémie – mais les habitants se sont présentés et des célébrités ont suivi. Maintenant, c’est florissant.
À propos Influenceurs du restaurant
Influenceurs du restaurant est apporté par Toast, le puissant point de vente du restaurant et le système de gestion qui aide les restaurants à améliorer les opérations, à augmenter les ventes et à créer une meilleure expérience des clients.
Toast – alimenter les restaurants à succès. En savoir plus sur Griller.
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août 5, 2025
Comment ce PDG du restaurant de Vegas a construit un pita fou
Les opinions exprimées par les contributeurs entrepreneurs sont les leurs.
Mehdi Zarhloul n’a pas seulement poursuivi l’opportunité. Il l’a construit en quelque chose de durable.
Longtemps avant Pita fou est devenu une marque multi-localisation, avant des concepts comme Folie salade et Génie du poulet lancé et avant que son entreprise ne devienne national par le financement participatif, Zarhloul C’était juste un enfant de 16 ans du Maroc en poursuivant un rêve en Amérique.
Il se souvient toujours de la première fois qu’il a vu la statue de la liberté.
« Quand je suis venu dans le pays et j’ai regardé la statue de la liberté, je savais que je faisais partie du rêve américain », dit-il Influenceurs du restaurant Hôte Shawn Walchef.
Pour Zarhloul, c’était plus qu’un point de repère. C’était un symbole de tout ce qu’il croyait possible en Amérique.
En rapport: Il avait 75 $ lorsqu’il a immigré aux États-Unis en tant que réfugié. Puis il a commencé une entreprise – et l’a augmenté à 1,2 milliard de dollars.
Zarhloul est arrivé du Maroc à l’adolescence, prêt à travailler, prêt à apprendre et déterminé à chasser le rêve que la statue représentait. Son premier arrêt? Le industrie de la restaurationun monde dont il ne savait rien.
« La seule chose que je savais sur les restaurants, c’est que vous allez manger », explique Zarhloul.
Il a commencé au fond, lavant la vaisselle dans un petit endroit à Washington, DC, il n’était pas bon dans ce domaine. Quand ils l’ont déplacé dans la cuisine, il détestait cela aussi. Les tables de bus étaient pires. Il a cassé plus de lunettes qu’il ne servait.
Mais au lieu de s’éloigner, Zarhloul est resté. Chaque échec lui a appris quelque chose. Il a appris comment un restaurant se déroule en faisant mal chaque travail – jusqu’à ce qu’il commence à les faire correctement. Finalement, le propriétaire a remarqué. Plutôt que de le laisser partir, le propriétaire lui a remis la responsabilité. À 18 ans, Zarhloul gérait l’endroit. Ce premier goût du leadership lui a donné un sens de l’objectif qu’il n’avait jamais ressenti auparavant.
L’hospitalité est devenue plus qu’un chèque de paie. C’est devenu une passion. Zarhloul s’est jeté dans l’entreprise, apprenant à diriger des équipes, à gérer les opérations et à se connecter avec les clients. Son trajet l’a conduit jusqu’à Four Seasons Hotels and Resorts, où il a atteint le directeur de la nourriture et des boissons. Le travail l’a envoyé dans le monde et l’a plongé dans les niveaux les plus élevés de hospitalité mondiale. En cours de route, les mentors ont aidé à façonner sa philosophie, en particulier celui qui lui a dit: « Si vous voulez le plateau d’argent, vous devez aller l’obtenir. »
Zarhloul a pris ces conseils au sérieux. Il a décidé que si l’opportunité ne lui venait pas, il allait le chasser.
En rapport: En tant que fondateur d’immigrants de première génération, mon entreprise est plus que de simples revenus – c’est un héritage pour mes enfants. Voici comment j’équilibre le travail et la famille.
S’aventurer seul
En 2006, Zarhloul a lancé Crazy Pita, un rasé rapide Concept méditerranéen inspiré par les saveurs de son héritage marocain et les leçons d’hospitalité qu’il a ramassées en cours de route. Il est passé d’une seule boutique de Las Vegas en une marque à quatre emplacements, avec trois restaurants autour de la vallée de Las Vegas et un à l’intérieur d’un Walmart. En cours de route, Zarhloul a préparé le terrain franchisage et s’est étendu à une ligne de produits de consommation en croissance.
Il a également transformé deux concepts virtuels, la folie de la salade et le génie du poulet, tous deux conçus pour rencontrer des clients où ils se trouvent. D’une pandémie mondiale à la hausse des coûts et à la transmission des habitudes des clients, Zarhloul a appris à s’adapter sans perdre de vue ce qui compte le plus: les gens.
Pour lui, culture est tout. Que ce soit dans la gastronomie ou dans une boutique Pita en cas de rapide case, le succès se résume au lien entre les membres de l’équipe et les invités qu’ils servent. La culture n’est pas un mot à la mode. C’est la différence entre un client qui s’arrête une fois et celui qui revient.
Zarhloul croit également à la célébration du succès, même si vous devez créer vous-même la célébration. C’est exactement ce qu’il a fait avec la Journée nationale du Pita et le National Crazy Pita Day, qu’il a fondé. Ces vacances lui rappellent que les propriétaires d’entreprise doivent reconnaître leurs victoires. Comme il le dit, si vous ne vous tapez pas sur l’épaule et ne vous arrêtez pas et ne prenez un moment, personne ne le fera pour vous.
Cet état d’esprit a aidé à pousser le pita fou à une étape importante. Zarhloul a élargi son entreprise à l’échelle du pays à travers un campagne de financement participatif. Pour lui, ce n’était pas seulement une décision commerciale. Cela l’a ramené à ce premier jour en Amérique, regardant la statue de la liberté et croyant que ce pays pourrait tenir sa promesse.
« Les ressources … sont hors de ma croyance », dit Zarhloul. « Vous pouvez les utiliser si vous savez comment fonctionner et si vous savez comment les saisir. »
D’un adolescent apprenant les cordes à un propriétaire d’entreprise secouant sa place dans une industrie compétitive, l’histoire de Zarhloul parle plus que de chasser le rêve américain. Il s’agit de l’attraper et de rappeler au reste d’entre nous que parfois, la seule autorisation dont vous avez besoin est la vôtre.
En rapport: Ils ont ouvert un restaurant pendant la pandémie – mais les habitants se sont présentés et des célébrités ont suivi. Maintenant, c’est florissant.
À propos Influenceurs du restaurant
Influenceurs du restaurant est apporté par Toast, le puissant point de vente du restaurant et le système de gestion qui aide les restaurants à améliorer les opérations, à augmenter les ventes et à créer une meilleure expérience des clients.
Toast – alimenter les restaurants à succès. En savoir plus sur Griller.
Rejoignez les meilleurs PDG, les fondateurs et les opérateurs de la conférence de niveau supérieur pour débloquer des stratégies pour mettre à l’échelle votre entreprise, augmenter les revenus et créer un succès durable.
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