Comment ce café indépendant survit-il?

Mai
30 2019

4 min de lecture

Les opinions exprimées par les contributeurs de l'Entrepreneur sont les leurs.

Vous êtes-vous déjà demandé comment un propriétaire de café local gagne de l'argent? Le fait est que… elle ne l’est pas. Ça vous surprend? Cela ne devrait pas. Pensez simplement aux chiffres.

Supposons que vous dirigiez un seul café dans une ville ou une ville américaine moyenne. Je serai généreux et supposerai que vous avez environ 200 clients qui viennent dans votre magasin chaque jour et que chacun dépense en moyenne environ cinq dollars. Je présume même que vous travaillez six jours par semaine, 52 semaines par an, ce qui signifie que vous ne prenez pas de vacances et que vous ne savez plus quoi faire. Je suppose également que vous recevez ces 200 clients tous les jours, même les week-ends ou les semaines de vacances lentes. Cela représente un revenu brut de 312 000 dollars.

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J'ai effectué la recherche . Le coût typique du café représente environ 20% de votre prix de vente et le coût typique de la main-d'œuvre est d'environ 60%. En utilisant ces chiffres, vous obtenez des bénéfices avant le loyer, les services publics, les paiements de location d'équipement, le marketing et … oh, votre salaire … d'environ 47 000 $. Selon de nombreux rapports que j'ai lus – comme celui de celui-ci le bénéfice net moyen d'un café-restaurant, à l'exclusion du salaire du propriétaire, représente environ 2,5% des ventes. Votre café de 312 000 $ vous rapporte donc environ 8 000 $… avant taxes! Ai-je mentionné que vous travailliez six jours par semaine et 52 semaines par an?

À propos de: Ces 6 astuces de marketing du café sont un mélange parfait pour votre marque de cannabis [19659005] Bien sûr, vous pouvez jouer avec mes numéros. Peut-être ouvrez-vous votre café dans la seule ville d’Amérique où il n’ya ni Starbucks, ni Peet, ni aucun autre concurrent, où les gens ont soif de caféine et où vous pouvez vendre plus de 200 tasses par jour. Vous pouvez également tirer des revenus supplémentaires des produits de boulangerie, des aliments pour le petit-déjeuner et des danses abdominales. Mais même si vous ajoutez ces montants, vous ne réussissez toujours pas. En fait, vous gagnez à peine (et je veux dire à peine) gagner votre vie. Oh, tu aimes ce que tu fais? Demandez à votre conjoint et à vos enfants s’ils vous aiment travailler 60 heures par semaine sans pouvoir vous permettre un téléviseur à écran plat décent. Mais au moins, nous avons beaucoup de bon café, pas vrai?

Chéri

Ce qui me ramène à mon café local. Je vois la propriétaire à l'intérieur et elle travaille fort. Mais encore une fois … comment s'en sort-elle? La réponse est importante, non seulement pour elle, mais pour toute personne qui court ou qui pense diriger un café, un petit restaurant ou un magasin de vente au détail. C'est échelle. Avec ça, tu peux le faire. Sans cela, vous ne le ferez pas

Si vous êtes vraiment très bon dans ce que vous faites, vous pouvez peut-être gagner votre vie passable en dirigeant un café ou un magasin. Mais les revenus de cet emplacement sont limités. Pour vraiment gagner de l'argent – et je parle des frais de scolarité dans les écoles privées – vous devez posséder plusieurs magasins. Lorsque vous possédez plusieurs entreprises qui font toutes la même chose, vous bénéficiez des économies d'échelle. Vous pouvez répartir les frais généraux, la main-d'œuvre et – oui, votre salaire – sur une base de revenus plus importante. Vos dollars de marketing ont plus d'impact. Vos bénéfices nets peuvent être multipliés par lieu.

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C'est pourquoi, alors que je me promène dans ma ville, Je vois beaucoup de cafés indépendants qui rivalisent avec succès avec les grandes chaînes. Ces propriétaires d'entreprises locales sont en concurrence parce qu'ils ont plusieurs sites.

Avez-vous déjà entendu parler de Good Karma Cafe ou Rival Brothers ? Avez-vous déjà bu un café La Colombe ? Ce sont tous des magasins de café locaux (Philadelphie), indépendants et disposant de plusieurs emplacements (La Colombe est une classe à part entière – elle compte désormais 30 magasins répartis dans cinq villes et vend également sa propre gamme de produits alimentaires). D'autres villes possèdent leurs propres mini-chaînes de cafés, d'épiceries et de détaillants locaux – des chaînes que personne n'a jamais entendues. Les propriétaires d’entreprise ne se contentent pas de gagner leur vie. Ils ont compris que, pour tirer un profit, ils devaient être plus gros.

Envisagez-vous d’ouvrir votre petit café de rêve cette année? Envisagez-vous un lieu où vous servez des ristrettos ou des piccolo lattes pour des auteurs, des poètes et d’autres intellectuels qui se rencontrent pour discuter d’art, de science et d’actualité? J'avoue que vous ne me trouverez probablement pas là-bas. Mais je cherche pour vous. Assurez-vous simplement que vous ne vous attendez pas à ce qu'un seul magasin règle vos factures. Ce ne sera pas le cas.