La façon dont le fondateur d’Everbowl a construit une marque – et les magasins

Jeff Fenster n’a pas décidé de construire un restaurant franchise. En 2016, il venait de vendre une entreprise et cherchait son prochain déménagement. Un auto-décrit « groupé« Entrepreneur, Fenster a commencé à bricoler des bols d’açai dans sa cuisine à domicile après avoir vécu les fruits à Hawaï. Ce qui a commencé comme une expérience de bien-être personnelle s’est transformée en quelque chose de plus grand, et il a commencé à préparer des bols d’açai pour ses amis pendant le dimanche de football.

« Quand j’ai pu les éloigner des aliments traditionnels de football, et ils ont commencé à demander des bols, j’ai réalisé que ce n’était pas seulement pour les personnes soucieuses de la santé »,  » Fenêtre dit.

Ensuite, lors d’une visite dans un magasin de smoothie de clôture en Californie, Fenster a eu une idée: Et s’il reprenait l’espace et lançait son propre concept alimentaire? Quatre jours plus tard, il a signé le bail – sans nom, menu ni expérience de restaurant.

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La naissance d’Everbowl – et webuild

Le premier À feuilles choeuses L’emplacement a ouvert ses portes en octobre 2016 dans le but de faire de l’alimentation saine et abordable, mieux au goût et plus de remplissage. « Ce qui signifiait que je devais faire de grandes portions, trouver comment apporter le coûterfaites-le goûter bon et construisez beaucoup d’entre eux », explique Fenster.

Mais il a rapidement appris que construire des restaurants est cher. Ce premier emplacement coûte plus de 300 000 $ à ouvrir. « Cela n’avait pas de sens pour moi », dit Fenster. « Je ne construis pas une fusée. » Plutôt que d’accepter le coût d’entrée élevé, Fenster a fait ce que peu de fondateurs oseraient: il a lancé sa propre entreprise de construction. WebuildL’entreprise de construction interne d’Everbowl, a été conçue pour résoudre un problème simple – contrôler Coûts de construction.

Fenster a amené l’entrepreneur qui a aidé avec le magasin d’origine pour gérer l’entreprise. Ensemble, ils ont identifié des moyens de réduire les coûts en utilisant la fabrication hors site, des matériaux rationalisés et des processus efficaces. En moins d’un an, Fenster a réduit les coûts de construction de plus de la moitié. « À la fin de 2018, nous étions à 150 000 $ », dit-il. « Finalement, nous avons eu moins de 100 000 $ par emplacement. »

Cette approche a permis Fenêtre Pour ouvrir 28 magasins appartenant à des entreprises au début de 2020, le tout sans endettement. Il a également lancé sa propre opération de chaîne d’approvisionnement, important des souches d’açai propriétaires directement du Brésil pour donner à Everbowl un goût unique que les consommateurs ne peuvent obtenir nulle part ailleurs. « C’est comme des frites – ce sont toutes des pommes de terre, mais elles ont un goût différent », dit-il. « Maintenant, personne ne peut dire qu’ils utilisent le même acai que j’utilise. »

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Franchisage pour tout le monde

Lorsque la pandémie Covid-19 a frappé au début de 2020, Fenster a dû licencier plus de 500 employés en une journée. Mais dans les 48 heures, lui et une petite équipe ont inventé des « bols plus tard », un service de livraison direct aux consommateurs offrant des bols d’açai congelés de cuisines Everbowl fermées. Ce pivot inattendu a conduit à une opportunité encore plus grande.

« Nous avons eu plus de 400 franchise Demandes de renseignements « , dit Fenster. » C’est le moment où j’ai réalisé ce que pouvait être Everbowl. « 

Fenster était initialement sceptique quant au franchisage – il pensait que ce n’était que pour les riches et cher et risqué. « Je ne voulais pas de gagnants et de perdants dans mon équipe », dit-il. Fenster l’a finalement adopté, mais son modèle était différent; Il voulait que le franchisage soit disponible pour tous.

« Nous ne nous soucions pas de la valeur nette. Nous nous soucions de la conduite, de la culture et de l’éthique de travail », explique Fenster. « Si vous êtes tout-in, nous allons comprendre comment vous procurer un magasin. »

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Jeff Fenster et Drew Brees

Crédit d’image: Everbowl

Entrez Drew Brees

L’un de ces croyants passionnés était la future NFL Hall-of-Famer Drew Brees. Fenster et Brees étaient presque entrés dans une autre entreprise ensemble en 2018, mais se sont reconnectés en 2020 pendant Covid, lorsque Brees a commencé à envoyer des photos de Fenster de ses enfants mangeant des « bols plus tard » à la maison.

« Tous les magasins ont été fermés, et nous étions comme, D’accord, que diable faisons-nous maintenant?« Brees dit Entrepreneur. « Nous avons vécu bols d’açai Pour le petit déjeuner pendant des mois dans ma maison parce que mes enfants ne pouvaient tout simplement pas en avoir assez. C’est devenu un lien familial cool. « 

Aujourd’hui, Everbowl est Classé n ° 450 Sur la franchise Entrepreneur 500, et Brees est le plus grand franchisé de la marque, avec 160 emplacements à divers stades de développement dans 13 États. C’est un investisseur et ambassadeur de la marque qui vit le style de vie que Everbowl fait la promotion.

« Je suis impliqué dans une capacité stratégique avec chacune des marques dans lesquelles j’investisse », explique Brees. « Je m’assois sur le tableau en tant que l’un des investisseurs principaux, et je pense toujours à la façon dont nous construisons l’équipe et comment nous construisons la marque. »

Les autres partenaires notables incluent la star de la NBA Jayson Tatum, le champion de l’UFC Kamaru Usman et des investisseurs comme Gary Vaynerchuk et Tim Grover. Mais Fenster insiste sur le fait qu’il ne s’agit pas de chasser la célébrité – il s’agit d’authenticité.

« Je ne demande à personne de poster sur nous », explique Fenster. « S’ils aiment la marque, ils en parlent. S’ils ne le font pas, ils ne devraient pas. »

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Un restaurant «mieux pour vous»

Avec plus de 100 emplacements ouverts et plus de 350 en développement, Fenster regarde maintenant l’expansion internationale. Il travaille également sur la fabrication franchisage Encore plus accessible, avec un objectif à long terme d’offrir de l’argent à zéro pour les opérateurs qualifiés. « Je veux trouver les meilleures personnes – pas seulement les personnes les plus riches – et les aider à construire leur avenir », dit-il.

Et bien qu’Everbowl ait commencé avec des bols de fruits surgelés, Fenster voit la mission aussi plus large.

« Nous ne sommes pas un restaurant d’aliments naturels », dit-il. « Nous sommes un restaurant mieux pour vous. Si je peux amener quelqu’un à passer de zéro portions de fruits à un aujourd’hui, c’est une victoire. Rencontrez des gens où il se trouve et aidons-les à améliorer 1% chaque jour. »

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