Comment Jon Taffer augmente son entreprise de franchise

Jon Taffer n’est pas seulement une personnalité de la télévision. C’est une force de marche, de parole et de glissade dans l’hospitalité.

Depuis plus d’une décennie, il a crié les gens en forme Sauvetageconstruire des marques et transformer le dysfonctionnement en opérations de plusieurs millions de dollars.

Alors quand est venu le temps de développer son propre concept, Taffer’s Tavernil n’a pas simplement fait un pas. Il a fait une déclaration. Cette déclaration? Faire équipe avec Gregg Majewski et Marques dignes de soif.

En quelques années seulement, Majewski a développé des marques englouties du concept à l’industrie. L’entreprise compte désormais plus de 300 restaurants, 19 marques et plus de 300 millions de dollars en ventes à l’échelle du système – et elle augmente toujours.

Taffer a pris note.

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« J’ai fait mes devoirs », a déclaré Taffer sur le Influenceurs du restaurant Podcast, assis avec Majewski et hôte Shawn Walchef ou Cali BBQ Media. « J’ai regardé l’entreprise, j’ai regardé la culture et j’ai vu la façon dont Gregg mène. Il connaît le nom de chaque employé. Il est la vraie affaire. »

Ce n’était pas seulement une poignée de main et un titre. Taffer détenait 100% de sa marque. Pas d’investisseurs. Aucun comité. Juste l’instinct – et son instinct lui a dit que Craveworthy était différent. Ils se sont donc associés à la coentreprise.

Cela a aidé que Taffer n’était pas le premier grand nom à adhérer à la société de Majewski. Avant la taverne de Taffer, Craveworthy a conclu un accord avec Shaquille O’Neal Pour apporter son Gros poulet restaurants dans le giron. Cette décision a fait prêter plus d’attention Taffer.

« Gregg est axé sur la qualité, en haut du jeu », explique Taffer. « Il a pris le temps de comprendre ma marque. Je ne m’inquiète pas avec lui. »

Majewski est clair sur la mission. « Le but n’a jamais changé », dit-il. « Nous voulons construire la meilleure entreprise de restauration Fricking au monde. Et nous le faisons en créant la meilleure équipe du monde. »

Il ne poursuit pas le battage médiatique. Il construit des infrastructures. La taverne de Taffer et le grand poulet ne sont pas des trophées. Ce sont des jeux stratégiques dans un jeu beaucoup plus grand.

Pour comprendre ce qui rend ce partenariat puissant, vous devez revenir à l’endroit où se sont formés leurs valeurs.

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Les affaires du peuple

Avant que les marques Craveworthy n’existent, Majewski a fait une promesse de Dave Thomas.

Oui, ce Dave Thomas – le fondateur de Wendy et l’un des premiers mentors de Majewski. L’accord était simple: si Thomas se déversait dans Majewski, Majewski se retournerait dans l’industrie à son tour.

Maintenant que Craveworthy est en plein essor, Majewski tient cette promesse. Il raconte les histoires non pas pour les projecteurs mais pour élever les gens qui font courir les restaurants. Son podcast, Salle pendant quelques secondesest dédié à exactement cela: partager des leçons dans direction et briller une lumière sur les lave-vaisselle, les cuisiniers de ligne et les travailleurs méconnus pour poursuivre le rêve américain.

« Il ne s’agit pas de moi », dit-il. « C’est pourquoi nous faisons cela. »

Taffer serait d’accord. Son moment le plus puissant de l’hospitalité ne s’est pas produit à la télévision ou pendant un gros problème. C’est arrivé dans une salle de réunion d’hôtel avec un ancien lave-vaisselle nommé Theo.

Theo venait d’être promu pour préparer Cook. Taffer lui a demandé d’aider à ouvrir un nouveau restaurant. Lors de la réunion de l’équipe, Theo se tenait devant 80 employés. « J’étais un lave-vaisselle il y a six mois », a-t-il déclaré. « Regardez-moi maintenant. »

Taffer cria. « Nous sommes dans le monde des gens », dit-il. « Lorsque nos employés se sentent si fiers, tout le reste se met en place. »

Cette croyance apparaît dans tout ce que Taffer fait – de la façon dont il construit des équipes à la façon dont il pense à l’hospitalité elle-même. Sauvetage l’a rendu célèbre pour un amour dur. Mais sous les cris est une valeur fondamentale dont il ne s’égare jamais: authenticité.

« Vous ne trompez pas le public », dit-il. « Vous les servez. Vous vous connectez avec eux. Vous créez des réactions. C’est l’entreprise dans laquelle nous sommes. »

Entrant maintenant dans sa dixième saison, Sauvetage va toujours fort. Taffer fait également revivre son podcast, cette fois avec une concentration plus nette sur les vrais problèmes auxquels l’industrie est confrontée – et les personnes qui essaient de les réparer.

Parce que pour Taffer et Majewski, héritage n’est pas quelque chose que vous héritez. C’est quelque chose que vous construisez. Et vous le construisez en vous présentant pour les personnes qui comptent le plus.

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