Duran’s est la meilleure prescription pour une nouvelle envie de nourriture mexicaine

Derrière l’examen hôte et JapperL’experte en petites entreprises de , Emily Washcovick, partage un aperçu de l’épisode du podcast de cette semaine.

Pharmacie centrale Duran

A première vue, Pharmacie centrale Duran à Albuquerque, Nouveau-Mexique ressemble à votre pharmacie moyenne avec des médicaments en vente libre et des pharmaciens prêts à remplir vos ordonnances. Mais marchez jusqu’à l’arrière du bâtiment et vous constaterez rapidement que Duran’s est bien plus qu’il n’y paraît. Vous passerez d’abord par une boutique de cadeaux, remplie d’un assortiment d’articles kitsch organisés par leur personnel, des bonbons vintage et des gadgets de cuisine funky aux livres du sud-ouest. Continuez et vous vous retrouverez dans la troisième branche de l’entreprise : un restaurant typiquement néo-mexicain né de la fontaine à soda de la pharmacie à ses débuts, aujourd’hui un restaurant à service complet qui propose un menu emblématique du sud-ouest depuis plus de 50 ans. années.

Offrant un punch 3 pour 1, Duran’s attire à la fois les habitants et les touristes, mais l’une des choses qui fait revenir tout le monde est son dévouement à ce qui fonctionne. Bien qu’il soit courant pour les restaurants de mettre à jour leurs menus, Duran’s est devenu une destination légendaire en n’apportant absolument aucun changement au menu depuis 1965.

« Les néo-mexicains sont très excentriques. Nous atterrissons sur un tarif néo-mexicain que nous aimons, et nous ne jurons que par lui. Et qui que ce soit, c’est la » bonne « façon de le faire », a déclaré la propriétaire de Duran, Mona Ghattas, qui a travaillé à Duran depuis qu’elle était toute petite lorsque son père dirigeait l’entreprise.

« Nous avons une large clientèle de locaux, et ils ne s’écartent jamais du menu. Tous mes serveurs connaissent les locaux par ce qu’ils commandent. Huevos rancheros plus facile, vert avec une touche de rouge. Quoi qu’il en soit, ils les connaissent par leur ordre, pas tellement par leur nom. »

Alors que le menu est resté constant au fil des ans, Duran’s a évolué d’autres façons, en se concentrant sur des choses qui clients s’attendrait à être mis à jour et nouveau.

« Quand j’ai pris la relève, j’ai réalisé que nous étions vraiment en train de tomber à l’eau », a déclaré Mona. « Je voulais garder la saveur de Duran’s. Je voulais garder le devant, mais je voulais le mettre à jour et le marquer. Nous avons commencé à chercher des produits plus intéressants et nous avons réduit nos offres de pharmacie à plus d’apothicaire, de pharmacie de type boutique. offrandes. »

Écouter ce que ses clients voulaient a aidé Mona à faire entrer Duran’s dans une nouvelle ère de rentabilité. Fervente partisane du soutien à sa communauté, Mona a particulièrement ressenti l’impact d’avoir un réseau de soutien soudé pendant la pandémie de COVID-19, lorsque Duran a dû passer à emporter. Naviguer dans ce nouveau modèle commercial s’est avéré difficile, mais comme Duran’s avait toujours écouté et soutenu la communauté, y compris d’autres entreprises locales, ses clients étaient plus qu’heureux de rendre la pareille et d’aider le restaurant à survivre aux temps incertains.

« Lorsque vous magasinez localement, plus d’argent reste dans la communauté, donc je pense qu’il est très, très important de soutenir les entreprises locales », a déclaré Mona. « Je ne considère pas les autres entreprises locales comme mes concurrents. J’ai l’impression qu’ils sont des collaborateurs, et j’essaie de promouvoir d’autres entreprises locales autant que possible. Parce que s’ils sont forts, alors je vais être fort, et notre communauté va être forte. »

En termes de clients soutenant les entreprises, nous pensons généralement au processus d’achat traditionnel, mais il existe un autre excellent moyen pour les clients d’aider les entreprises qui les intéressent. Réviseur Yelp et client de Duran Nicole O. rédige des avis en ligne spécifiquement pour soutenir les petites entreprises de sa communauté et celles où elle se rend, citant le pouvoir et l’utilité des avis, tant pour l’entreprise que pour les autres clients. En tant que voyageuse passionnée, elle s’appuie sur les critiques de Yelp pour l’aider à naviguer dans de nouvelles villes et à trouver les meilleurs repas à son goût.

« Nous ne voulons vraiment pas dépenser notre argent dans des endroits qui n’en valent pas la peine », a déclaré Nicole. « Je me fie beaucoup aux avis, en particulier lorsque je voyage. Si vous ne connaissez pas quelqu’un et que vous n’allez pas dans un endroit, un état, un pays ou même un autre côté de la ville où vous êtes déjà allé, vous ‘ Je ne fais que jeter des spaghettis contre le mur en espérant que ça colle.

« À une époque où l’inflation est élevée et où le dollar doit s’étirer, vous ne voulez vraiment pas partir déçu. Alors, que je parte excité après une expérience ou déçu après une expérience, j’essaie de laisser une critique. Pour moi, la critique est pas seulement un service pour moi-même ou pour l’entreprise, mais pour les autres. »

Tous les propriétaires de petites entreprises connaissent la douleur d’une mauvaise critique, ainsi que la joie d’une excellente critique. Mona comprend que la plupart des évaluateurs essaient sincèrement d’aider une entreprise à se développer, et elle veut s’assurer qu’elle répond à leurs préoccupations, qu’il s’agisse de répondre en ligne ou de communiquer en personne.

« J’essaie toujours de chercher le positif. Je suis propriétaire d’une petite entreprise et je sais ce que c’est. Nous ne réussissons pas à chaque fois. Nous essayons vraiment dur. Mais si vous avez un vrai boeuf à propos de quelque chose, appeler la personne », suggère Mona. « Plusieurs fois, nous avons reçu des critiques et j’ai répondu : « Je suis désolé, nous n’avons pas répondu à vos attentes. Appelez-moi. Parlons-en. »

Cette touche personnelle trouve un écho auprès des clients du Duran’s, y compris Nicole, qui apprécie à la fois la qualité de la nourriture et les touches spéciales néo-mexicaines du menu. Au cours de sa dernière grossesse, elle a souffert de nausées matinales extrêmes, mais a découvert qu’elle pouvait éviter le burrito aux haricots et au fromage de Duran’s.

« L’une des choses qui vous ramènent en tant que nouveau-mexicain au Nouveau-Mexique est notre nourriture. Notre nourriture fait partie intégrante de notre culture. C’est une partie de qui nous sommes. Lorsque vous entrez dans un endroit qui sent familier, cela apporte Cela vous ramène à l’amour. Cela vous ramène à la plénitude. Cela ouvre votre cœur. Et dans ce cas, cela vous fait baver. Et je sais que ça va toucher le point, et ça ne m’a jamais manqué. »

Duran’s est en affaires depuis plus de 80 ans, une réussite rendue possible par :

• S’intégrer dans la communauté. Considérer d’autres petites entreprises comme des collaborateurs plutôt que comme des concurrents peut élever l’ensemble de la communauté et de l’économie locales. Cela renforce également la bonne volonté de votre entreprise en période de difficulté.
• Voir les avis en ligne comme un avantage. Les avis négatifs peuvent être un tremplin pour s’améliorer. Les examinateurs qui attirent l’attention sur les lacunes qu’ils ont rencontrées dans votre entreprise se soucient souvent de votre succès. Tendre la main pour obtenir des éclaircissements sur leurs commentaires peut aider à fidéliser la clientèle et à améliorer l’expérience client.
• Être cohérent. Lorsque vous tombez sur une bonne chose, ne la changez pas pour le changement. Parfois, le succès vient de ce que les gens attendent et aiment de votre entreprise.
• Évoluer d’une manière qui a du sens. Préservez ce qui vous rend unique, mais continuez à innover dans d’autres domaines pour améliorer l’expérience client. La mise à jour du décor ou des offres supplémentaires peuvent vous permettre de faire avancer l’entreprise sans perdre votre charme d’origine.

Écoutez l’épisode ci-dessous pour entendre directement Mona et Nicole, et s’abonner à Derrière l’examen pour en savoir plus sur les nouveaux propriétaires d’entreprise et les critiques tous les jeudis.

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